Boucherie | Caille - Pigeon | Le Delas Rungis
Boucherie | Caille - Pigeon
Caille de souche généalogique certifiée, d'alimentation 100% végétale, minérale et vitaminique dont 55% de céréales.
Ce pigeonneau Impérial bénéficie du label Qualité Origine France, attestant d'un élevage français respectueux et d'une traçabilité rigoureuse. Cette volaille révèle une chair rouge et fine, aux saveurs délicates et raffinées, caractéristique du pigeonneau de haute qualité gastronomique.
Conditionné par lot de 10 pièces d'environ 550g chacune, ce pigeonneau offre un format idéal pour la restauration professionnelle. Sa chair tendre et savoureuse développe des arômes subtils avec une pointe de gibier, très appréciée des fins connaisseurs. Ce produit d'exception permet aux chefs de proposer des créations culinaires sophistiquées et originales.
Choisi pour vous par Le Delas Rungis, ce pigeonneau labellisé Origine France répond aux exigences des professionnels recherchant des produits nobles et authentiques pour leurs menus gastronomiques.
Usages culinaires :
Parfait pour les menus gastronomiques. Idéal rôti entier avec garniture aromatique ou farce aux champignons. Excellent désossé en suprêmes pour les présentations raffinées. Se prête remarquablement aux cuissons en cocotte avec légumes de saison. Sublime en ballotine ou confit pour développer ses saveurs. Convient parfaitement aux menus, banquets et événements culinaires.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C
► Sortir 30 minutes avant cuisson pour tempérer la volaille
► Cuisson recommandée : 200°C, compter 12 à 15 minutes selon la taille
► Cuisson rosée conseillée pour préserver la tendreté de la chair
► Laisser reposer 5 minutes avant découpe pour une présentation optimale
