BOUCHERIE | PORC |
Porc noble espagnol
Filet mignon de porc ibérique s/ vide x3 ±850g BLACK NATURE
306097
Particulièrement savoureux, le filet mignon de porc ibérique est une pièce de viande très appréciée des gourmets. Relativement peu gras, il est très tendre.
Porc Ibérique de bellota, élevé en Salamanque en liberté dans la "Dehesa" arborée de chênes, nourri de leurs glands l'hiver en phase d'engraissement.
Communément appelé "Pata Negra", le porc ibérique est un des meilleurs porcs au monde. Le porc Black Nature est élevé de façon extensive en Salamanque, intégralement en liberté dans un écosystème boisé appelé dehesa. Il s'y nourrit naturellement de glands (bellota) issus de chênes arborant la dehesa lors de la phase la plus importante de son engraissement, c'est-à-dire en automne/hiver, avec un complément de céréales. Ce mode d'élevage traditionnel permet au porc ibérique une lente accumulation de graisse sous sa peau et entre les fibres musculaires. Sa viande est persillée et extrêmement tendre, savoureuse et fondante. Ses acides gras insaturés possèdent une saveur unique de noisette.
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Emplacement dans le magasin :
Atelier Boucherie - Porc
Origine Espagne
un carton = une pièce
une pièce ≃ 850 g