BOUCHERIE | PORC | Porc noble espagnol
Carré de porc ibérique s/ vide ±1kg BLACK NATURE
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Le carré ibérique traditionnel est aussi connu sous l'appellation "French Rack ibérique", car il est issu du savoir-faire français. Cette pièce élégante est particulièrement appropriée aux préparations au four. Sa viande se déguste rosée, pour réussir sa cuisson, il est important de cuire plusieurs côtes dans le même temps. Son goût est très fin et sa chair fondante rappelle la viande de veau plus que celle du cochon.
Porc Ibérique de bellota, élevé en Salamanque en liberté dans la "Dehesa" arborée de chênes, nourri de leurs glands l'hiver en phase d'engraissement.
Communément appelé "Pata Negra", le porc ibérique est un des meilleurs porcs au monde. Le porc Black Nature est élevé de façon extensive en Salamanque, intégralement en liberté dans un écosystème boisé appelé dehesa. Il s'y nourrit naturellement de glands (bellota) issus de chênes arborant la dehesa lors de la phase la plus importante de son engraissement, c'est-à-dire en automne/hiver, avec un complément de céréales. Ce mode d'élevage traditionnel permet au porc ibérique une lente accumulation de graisse sous sa peau et entre les fibres musculaires. Sa viande est persillée et extrêmement tendre, savoureuse et fondante. Ses acides gras insaturés possèdent une saveur unique de noisette.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc
Origine Espagne