BOUCHERIE | GIBIER | Sanglier
Filet de sanglier s/ vide ±1kg L'ATELIER DU LOUP
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Ce filet de sanglier (Sus scrofa) provient de gibier sauvage chassé en France, offrant une viande d'exception aux saveurs authentiques et puissantes. Présenté en dos désossé de 0,6 à 1,4 kg, ce morceau noble révèle une chair rouge foncée, ferme et savoureuse, caractéristique du gibier forestier. Remarquablement peu grasse - cinq fois moins que le porc traditionnel - et deux fois moins calorique, cette viande constitue un choix privilégié pour une cuisine gastronomique alliant plaisir et légèreté. Conditionné sous vide par L'Atelier du Loup pour préserver sa fraîcheur et ses qualités gustatives, ce filet choisi pour vous par Le Delas Rungis, respectant les plus strictes normes sanitaires du gibier sauvage. Usages culinaires : Parfait pour les rôtis de gibier aux aromates forestiers, les médaillons poêlés aux fruits d'automne ou les préparations en croûte. Idéal pour les plats de saison accompagnés de purées de marrons, de champignons sauvages ou de légumes racines. Se prête magnifiquement aux marinades au vin rouge, aux cuissons basse température et aux sauces aux baies de genièvre. Excellent pour les menus gastronomiques, les banquets d'exception et les cartes automne-hiver. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Consommer dans les 10 jours suivant la réception ► Attention : présence possible de projectiles de tir ► Sortir 30 minutes avant cuisson pour tempérer la viande ► Saisir à feu vif puis cuire à température modérée pour préserver la tendreté
L'Atelier du Loup découpe et transforme le gibier local de Sologne. Recettes artisanales, viande tracée, respect des traditions bouchères.
Expert de la découpe et de la transformation des viandes de gibier local, l'Atelier du Loup est basé à Salbris, capitale de la chasse, au cœur de la Sologne. Le Delas vous propose leurs saucissons et terrines, issus de gibier sauvage local 100% tracé, transformé avec le plus grand soin dans un atelier flambant neuf. Leur saveur est délicate et très gourmande, bien loin des saveurs fortes que l'on trouve parfois au gibier. Leur bilan carbone est exemplaire puisque la ressource est naturelle, locale et renouvelable. Côté santé, la viande de gibier est plus maigre que les viandes domestiques, plus riche en protéines, vitamines et minéraux, et dénuée d'hormones ou antibiotiques. Leurs élégantes verrines Weck s'intègrent aussi bien dans une offre de room service que dans une sélection d'épicerie fine.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier
une pièce ≃ 1 Kg