Boucherie | Gibier | Sanglier

Sauté de sanglier s/ vide ±2,5kg

Ce sauté de sanglier est constitué de morceaux sélectionnés issus de la découpe de l'animal (principalement épaule et collier), parés avec soin pour garantir une cuisson homogène et une texture fondante après mijotage. Présenté en sachet sous vide d'environ 2,5 kg. Sa chair sombre et maigre développe des arômes puissants et boisés caractéristiques du gibier, particulièrement mis en valeur dans les cuissons lentes. Ce produit a été sélectionné par Le Delas. Usages culinaires Parfait pour la réalisation de civets, daubes, terrines ou mijotés de sanglier. Il peut également être préparé en brochettes ou en sauté minute après marinade. Idéal en accompagnement de légumes racines, champignons forestiers, châtaignes ou fruits rouges acidulés. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► Produit frais sous vide – à conserver entre 0 °C et +3 °C ► À consommer rapidement après ouverture ► Cuisson lente recommandée pour une texture moelleuse ► Possibilité de congélation si besoin

Filet de sanglier s/ vide ±1kg L'ATELIER DU LOUP

Ce filet de sanglier (Sus scrofa) provient de gibier sauvage chassé en France, offrant une viande d'exception aux saveurs authentiques et puissantes. Présenté en dos désossé de 0,6 à 1,4 kg, ce morceau noble révèle une chair rouge foncée, ferme et savoureuse, caractéristique du gibier forestier. Remarquablement peu grasse - cinq fois moins que le porc traditionnel - et deux fois moins calorique, cette viande constitue un choix privilégié pour une cuisine gastronomique alliant plaisir et légèreté. Conditionné sous vide par L'Atelier du Loup pour préserver sa fraîcheur et ses qualités gustatives, ce filet choisi pour vous par Le Delas Rungis, respectant les plus strictes normes sanitaires du gibier sauvage. Usages culinaires : Parfait pour les rôtis de gibier aux aromates forestiers, les médaillons poêlés aux fruits d'automne ou les préparations en croûte. Idéal pour les plats de saison accompagnés de purées de marrons, de champignons sauvages ou de légumes racines. Se prête magnifiquement aux marinades au vin rouge, aux cuissons basse température et aux sauces aux baies de genièvre. Excellent pour les menus gastronomiques, les banquets d'exception et les cartes automne-hiver. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Consommer dans les 10 jours suivant la réception ► Attention : présence possible de projectiles de tir ► Sortir 30 minutes avant cuisson pour tempérer la viande ► Saisir à feu vif puis cuire à température modérée pour préserver la tendreté