BOUCHERIE | GIBIER | Cerf - Chevreuil
Sauté de cerf/biche morceaux 60-80g s/ vide ±2,5kg
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Sauté de Cerf/Biche Morceaux 60 à 80 g Sous Vide (±2,5 kg) : Viande de Gibier de Saison hivernale Ce lot de Morceaux de Sauté de Cerf ou de Biche est conditionné sous vide par environ 2,5 kg net. Les morceaux sont calibrés, pesant chacun à peu près entre 60g et 80g. Le Cerf ou la Biche est une viande de gibier maigre, à la saveur marquée et légèrement boisée, très prisée pendant les mois d'hiver. Le Delas vous propose cette référence issue de son Atelier Boucherie - Gibier, pour offrir aux professionnels (restaurants traditionnels, brasseries, traiteurs) une viande de gibier prête à l'emploi, avec un calibrage homogène idéal pour la régularité des recettes de plats en sauce et des mijotés. Caractéristiques et Usages culinaires : ► Calibrage : Morceaux réguliers calibres d'environ 60g à 80g, assurant une cuisson uniforme. ► Aspect : Viande rouge sombre, caractéristiques du gibier. ► Goût : Saveur puissante et fine, caractéristique de la venaison. ► Usage : Idéal pour les plats mijotes de saison (daube, civet, goulash), les recettes de gibier nécessitant une longue cuisson pour attendrir la chair et développer les arômes. Conservation : Produit frais, à conserver au froid positif (0°C à 4°C). Le conditionnement sous vide prolonge la durée de conservation. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier
une pièce ≃ 2.5 Kg