BOUCHERIE | GIBIER | Cerf - Chevreuil
Dos de cerf/biche s/ os s/ vide ±3kg
315010
Ce dos de cerf/biche sans os et sous vide présente une viande rouge d'exception, réputée pour sa finesse et sa saveur authentique. Conditionné sous vide pour préserver toutes ses qualités gustatives et sa fraîcheur, ce morceau noble offre une chair tendre et savoureuse, caractéristique du gibier de qualité. D'un poids approximatif de 3kg, ce dos constitue une pièce de choix pour les professionnels exigeants. Sa préparation sans os facilite la découpe et optimise le rendement en cuisine. Le conditionnement sous vide prolonge sa conservation tout en maintenant l'intégrité des saveurs naturelles de cette viande d'exception. Sélectionné avec exigence par Le Delas, ce dos de cerf/biche répond aux attentes des chefs et restaurateurs à la recherche de produits nobles pour leurs créations culinaires. Usages culinaires : Idéal pour les rôtis de gibier aux saveurs automnales, accompagnés de champignons de saison. Parfait pour les médaillons et tournedos grillés ou poêlés, servis saignants ou rosés. Excellent en marinade pour attendrir la chair et développer les arômes. Se prête remarquablement aux cuissons lentes en cocotte avec des légumes racines. Sublime en carpaccio finement tranché pour les entrées raffinées. Convient parfaitement aux terrines et pâtés de gibier artisanaux. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Sortir 30 minutes avant cuisson pour tempérer la viande ► Ouvrir le conditionnement sous vide juste avant utilisation ► Bien éponger avant cuisson pour optimiser la coloration ► Cuisson recommandée : saignant à rosé pour préserver la tendreté Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier
une pièce ≃ 3 Kg