BOUCHERIE | GIBIER | Cerf - Chevreuil
Civet de biche s/ vide ±2,5kg L'ATELIER DU LOUP
315080
Ce civet de biche provient de cerfs nobles (Cervus elaphus) chassés en France, offrant une viande d'exception aux saveurs authentiques du gibier sauvage. Composé de morceaux d'épaule, de cuissot et de collier soigneusement sélectionnés, ce produit révèle une chair maigre et tendre, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La viande de biche se distingue par sa finesse gustative et sa texture délicate, fruit d'une alimentation naturelle en milieu forestier. Conditionné sous vide par portions de 2,5 kg par L'Atelier du Loup, ce civet garantit une fraîcheur optimale et une praticité d'usage pour les professionnels de la restauration. Sélectionné avec soin par Le Delas, ce produit s'inscrit dans une démarche de qualité rigoureuse, respectant les plus hautes exigences sanitaires du gibier sauvage. Usages culinaires : Idéal pour l'élaboration de civets traditionnels mijotés au vin rouge, accompagnés de légumes racines et d'aromates forestiers. Parfait pour les terrines de gibier, les ragouts fins et les plats de saison automnaux. Se prête également aux marinades longues avec baies de genièvre, thym sauvage et laurier. Excellent pour les préparations braisées, les salmis et les accompagnements de polenta crémeuse ou de purées de châtaignes. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Consommer dans les 10 jours suivant la réception ► Attention : présence possible de projectiles de tir ► Mariner 24 à 48 heures avant cuisson pour attendrir la chair ► Cuire à feu doux et prolongé pour révéler toute la saveur
L'Atelier du Loup découpe et transforme le gibier local de Sologne. Recettes artisanales, viande tracée, respect des traditions bouchères.
Expert de la découpe et de la transformation des viandes de gibier local, l'Atelier du Loup est basé à Salbris, capitale de la chasse, au cœur de la Sologne. Le Delas vous propose leurs saucissons et terrines, issus de gibier sauvage local 100% tracé, transformé avec le plus grand soin dans un atelier flambant neuf. Leur saveur est délicate et très gourmande, bien loin des saveurs fortes que l'on trouve parfois au gibier. Leur bilan carbone est exemplaire puisque la ressource est naturelle, locale et renouvelable. Côté santé, la viande de gibier est plus maigre que les viandes domestiques, plus riche en protéines, vitamines et minéraux, et dénuée d'hormones ou antibiotiques. Leurs élégantes verrines Weck s'intègrent aussi bien dans une offre de room service que dans une sélection d'épicerie fine.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier
une pièce ≃ 2.5 Kg