CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES ET RÉGIONS | Massif central
Cantal jeune AOP râpé ±1kg FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL
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Cantal et tommes de montagne au lait cru AOP et plus encore avec la démarche Haut Herbage...
Au cœur de l'Auvergne, nichée à 1000m d'altitude dans le parc naturel régional volcanique, la Fromagerie des Monts du Cantal perpétue la tradition du fromage au lait cru depuis 1928. Elle travaille le lait de la zone AOP Cantal et en zone de montagne collecté auprès de 40 producteurs dans une démarche durable respectueuse de l'environnement. Qui plus est, la fromagerie a développé une démarche HAUT HERBAGE au cahier des charges encore bien plus strict que celui de l'AOP Cantal (alimentation uniquement herbe et foin et compléments nobles certifiés, collecte sous 24h, fabrication spécialisée et artisanale : passage au presse tome, maturation longue, affinage en cave, sélection, traçabilité...). Les fromages sont fabriqués à Pierrefort et affinés dans 3 caves dont la fameuse cave de Saint-Poncy construite dans un ancien tunnel ferroviaire.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
AOP - Appellation d'Origine Protégée
une pièce ≃ 1 Kg