Pain surgelé, fusette, céréales, bagel... | Le Delas Rungis
Pain surgelé, fusette, céréales, sans gluten, bagel...
La Galzinette campagne est une petite fusette de pain précuit, élaborée à partir d'une pâte au levain naturel et d'une farine de blé rigoureusement sélectionnée. Sa croûte fine et dorée, sa mie légèrement alvéolée et son goût typé en font un pain rustique et authentique, parfaitement adapté aux besoins de la restauration.
Précuite puis surgelée immédiatement, elle garantit une remise en œuvre rapide et une qualité constante. Ce pain individuel de 45 g, pratique à portionner, sélectionné par Le Delas.
Usages culinaires
À réchauffer quelques minutes au four, la Galzinette accompagne à merveille les plateaux de fromages, les planches de charcuterie, les entrées ou les formules déjeuner. Elle peut également être servie en mini sandwich ou en corbeille de pain pour service à table ou buffet.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit surgelé ❆ – conserver à –18 °C
► Ne pas recongeler après décongélation
► Réchauffer au four à 180 °C pendant 8 à 10 min
► À consommer dans les 24 h après cuisson
Bridor a développé une gamme sans gluten à base de farines de riz, sarrasin ou millet et conditionnée en sachets individuels. Déjà cuits, les pains sont très rapides à remettre à œuvre. Ils ne nécessitent en effet qu'un passage de quelques secondes au micro-ondes directement dans leur sachet spécialement adapté pour pouvoir être servi au consommateur. De plus, ils conservent toutes leurs propriétés gustatives jusqu'à 48h après décongélation.
Bridor a développé une gamme sans gluten à base de farines de riz, sarrasin ou millet et conditionnée en sachets individuels. Déjà cuits, les pains sont très rapides à mettre en œuvre. Ils ne nécessitent en effet qu'un passage de 30 secondes au micro‑ondes directement dans leur sachet spécialement adapté pour pouvoir être servis. De plus, ils conservent toutes leurs propriétés gustatives jusqu'à 48h après décongélation.
Pour les restaurants, les banquets ou encore les buffets, la qualité du pain est un détail important. Ces petits pains aux céréales, précuits sur sole et élaborés par les maîtres boulangers de l'école Lenôtre, permettent de servir du pain frais, voire chaud. Ils sont réalisés avec des graines de sésame et de lin brun ainsi que des flocons de blé malté et des germes de blé. Pratiques, ces petits pains individuels peuvent être servis seulement 8 minutes après leur sortie du congélateur, après une cuisson à 210°C.
Pratiques et simples à préparer, ces petits pains individuels sont précuits sur sole et se conservent au congélateur. Seule la quantité de pains nécessaire est ensuite cuite au four. Prêts en quelques minutes, ces pains croustillants à la forme artisanale sont élaborés avec soin, ils vous permettent de servir du pain toujours frais, voire chaud.
La baguettine est un pain authentique et croustillant qui est idéal à la préparation de nombreuses recettes de sandwichs, classiques ou originales. Précuites, surgelées et prêtes à cuire dès leur sortie du congélateur, les baguettines vous permettent d'avoir toujours du pain frais à disposition.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce à une hydratation supérieure des pâtons.
Des germes de blé broyés, un goût plus rond, une saveur lactée et douce, une belle croûte dorée et craquante, une mie bien alvéolée.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce une hydratation supérieure des pâtons. Ce pain se caractérise par sa forme rustique rappelle nos pains d'antan. Son façonnage manuel avec quatre plis lui donne cette forme de poche, permet d'obtenir une croûte épaisse d'aspect traditionnel qui résiste au temps. L'usage de la farine de sarrazin le rend naturellement riche en magnésium, phosphore et vitamine B. Des saveurs douces et une odeur de miel à partager à la fois au petit-déjeuner ou encore en accompagnement d'un plat traditionnel plus typé.
La signature Frédéric Lalos, MOF Boulangerie, installé à Paris XVe, garantit une sélection rigoureuse de farines françaises, sans additifs, sans améliorants, un levain maison, un long repos des pâtons, avant cuisson sur four à sole, un apport en fibres, et une meilleure conservation après cuisson, grâce une hydratation supérieure des pâtons. Tel un souvenir de nos pains d'antan, ce pain riche en fibres se caractérise par sa forme rustique et son mélange de céréales sur mesure : lin brun, lin jaune, tournesol et flocons de blé pour gagner en puissance gustative et odorante. Son goût est moderne, doux et très légèrement sucré.
La Galzinette nordique est une petite fusette au levain, précuite et surgelée, à base de farine complète et de graines (lin, tournesol, pavot…), inspirée des pains du Nord. Elle se distingue par une croûte fine légèrement brune, une mie dense et savoureuse, et un goût marqué aux notes de céréales et de fermentation douce.
Ce format individuel de 45 g, précuit et prêt à réchauffer, garantit une remise en œuvre rapide et régulière. Sélectionnée avec soin par Le Delas, cette mini baguette rustique convient aussi bien aux corbeilles de pain qu'aux formules snacking ou à la restauration collective.
Usages culinaires
Idéale pour accompagner poissons fumés, salades scandinaves, fromages affinés ou potages. Parfaite aussi en pain de table pour une touche rustique ou en sandwich individuel. Se marie bien avec des beurres aromatisés, du hareng, du saumon ou des viandes froides.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit surgelé ❆ – à conserver à –18 °C
► Ne pas recongeler après décongélation
► Réchauffer au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes
► À consommer dans les 24 h après cuisson
La Galzinette nature est une petite fusette précuite, élaborée à partir de farine de blé et de levain naturel, sans ajout de graines ni inclusions. Sa croûte fine légèrement dorée, sa mie souple et aérée, ainsi que son goût doux et équilibré en font un pain passe-partout, aussi bien pour les buffets que pour les corbeilles de table.
Précuite puis surgelée rapidement pour préserver ses qualités organoleptiques, elle garantit une remise en œuvre simple et rapide en cuisine. Sélectionnée avec soin par Le Delas, cette mini baguette de 45 g offre régularité, praticité et simplicité.
Usages culinaires
À réchauffer au four pour accompagner les plats, les fromages, les assiettes de charcuterie ou les menus du midi. Elle convient également en sandwich individuel, tartine ou pain de table pour les collectivités, buffets froids ou petits-déjeuners.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit surgelé ❆ – à conserver à –18 °C
► Ne pas recongeler après décongélation
► Réchauffer au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes
► À consommer dans les 24 h après cuisson
Ce pain Cristal, aux dimensions d'une ciabatta (44 x 10cm environ), est le résultat d'un procédé artisanal et manuel permettant d'obtenir à la fois une mie tendre à très grand alvéolage, pour une légèreté exceptionnelle, ainsi qu'une croûte fine et croustillante. Son goût neutre optimise les saveurs d'une bonne huile d'olive, d'une tomate à chair tendre ou de la fleur de sel. Il est l'accompagnement idéal des tapas, des meilleurs jambons, charcuteries, fromages, pâtés, anchois... car il ne se détrempe pas. Coupez-le en deux sur toute sa longueur, puis en 8 tronçons et vous obtiendrez 16 toasts par pain.
