Ingrédients de Pâtisserie surgelés, pâte feuilletée, brisée...

Cette pâte feuilletée est produite avec 29% de beurre frais breton extra fin, sans additifs, autre qu'un peu de sucre semoule qui caramélise à la cuisson et lui confère un craquant exceptionnel, et une jolie couleur blond doré tirant sur le brun. Sa saveur, légèrement sucrée, avec un goût de beurre fin est bien restituée grâce au procédé "touré-sucré" exclusif "Cara", qui garantit en outre une texture aérée et craquante pendant 12h. La plaque crue mesure 30x40cm, à décongeler en froid positif avant usage, puis à enfourner à 230°C, puis cuire 10 min à 210°C (four ouvert), puis 8 min à 185°C. Elle est idéale pour la réalisation de compositions sucrées.

Le spécialiste de la pâtisserie Mademoiselle Desserts vous propose sa pâte feuilletée pur beurre surgelée en 13 plaques de 40x60cm et de 2,5mm d'épaisseur. Décongelez le produit à 4°C, puis garnissez-le selon votre choix avant de le cuire selon votre recette. Pour une cuisson à blanc, décongelez-le 2 heures à 4°C, placez une grille sur le feuilletage pour limiter son gonflement, et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Après décongélation, conservez-le maximum 24 heures au réfrigérateur.

Le blanc d'œuf pâtissier pasteurisé congelé Cocotine est un ovoproduit hautement qualitatif, conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Issus d'œufs de poules élevées en plein air en France, ces blancs sont pasteurisés, sans additifs ni conservateurs, et surgelés pour une conservation longue durée jusqu'à 24 mois. Idéal pour les préparations nécessitant du volume et de la légèreté comme les mousses, meringues, macarons ou financiers, il est conditionné en brique de 1 kg (±33 blancs). Facile à doser, à stocker et à utiliser après décongélation, ce produit garantit sécurité, régularité et gain de temps en cuisine.

Une pâte brisée pur beurre présentée dans un moule aluminium non percé aux bords lisses et prête à être garnie. Fonds à garnir puis à cuire à 180-200°C pendant 15 minutes environ (à ajuster en fonction de la garniture).

Une pâte sablée sucrée pur beurre présentée dans un moule aluminium aux bords lisses et prête à être garnie. Fonds à garnir puis à cuire à 180-200°C pendant 15 minutes environ (à ajuster en fonction de la garniture).

Très pratique, un plateau de 25 fonds crus de mini tartelettes au beurre, présentées dans leur moule spécial cuisson prêt à garnir, pour bouchées apéritives salées et sucrées. À utiliser directement dans leur plateau spécial cuisson. Ôter le film entourant le plateau. Garnir à votre convenance. Cuire 30 à 35 minutes à 170°C (adapter la cuisson selon la garniture).

Une base de pâte traditionnelle format Gastronorme pour une productivité optimisée Cette plaque de pâte à pizza surgelée, sélectionnée par Le Delas pour répondre aux cadences soutenues des traiteurs et restaurateurs, offre une solution technique performante sans compromis sur la qualité. Sa texture se caractérise par une croûte fine, parfaitement saisie en surface inférieure, associée à une mie moelleuse, garantissant une base authentique et régulière pour toutes vos créations boulangères et snacking de grande envergure. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications métier : Son format généreux de 600x400mm est idéal pour la réalisation de pizzas à la coupe, de focaccias garnies ou de plaques apéritives pour l'événementiel. Elle permet un portionnage précis et une présentation homogène en vitrine comme en buffet. ► Mise en œuvre : Produit prêt à garnir selon votre inspiration (bases rouges ou blanches). Pour un résultat optimal, enfournez les plaques garnies durant 2 à 3 minutes dans un four préchauffé à 275°C, en ajustant le temps selon la densité de votre garniture et le type de matériel utilisé. ► Conservation : Produit surgelé permettant une gestion de stock sécurisée et une réduction du gaspillage alimentaire ; à conserver à une température de -18°C. Bénéficie d'une longue durabilité permettant d'anticiper les pics d'activité.