Légumes frais cuits sous vide | Le Delas Rungis
Légumes frais cuits sous vide et prêts à intégrer vos recettes
Cuites sous vide à la vapeur, ces lamelles de carottes conservent leur saveur, leur couleur et leurs vitamines. Prêtes à accommoder, en salade par exemple, ou à réchauffer (en gratins, poêlées,…), ces lamelles de carottes au calibre régulier de 6 à 7mm conviennent tout à fait aux traiteurs, restaurateurs ou restaurateurs de collectivités. Elles permettent aux équipes de réduire leur temps de mise en place de façon significative et de limiter les pertes produit.
Spécialement pensés pour la restauration (de bistrot et brasserie notamment), les traiteurs et la restauration collective, ces cubes de betteraves sont prêts à être accommoder pour réaliser des salades de betteraves ou des salades composées. Calibrés et cuits à la vapeur sans adjonction de sel, leur texture est ferme, leur couleur est éclatante et leur qualité constante.
Prêtes en 3 minutes, ces endives premier choix cuites sous vide à la vapeur sont parfaites en accompagnement de plats ou entrée, enrobées de lard par exemple. En fonction de la température à laquelle elles sont réchauffées, ces endives pourront être servies "al dente" entre 70 et 80°C, ou fondantes à plus de 100°C. Faciles à préparer, ces endives permettent également de réduire les coûts de production, notamment grâce à la réduction des déchets et des pertes, à leur longue conservation et à leur facilité de stockage.
