Choucroute coeur de chou, Champagne, Label Rouge | Le Delas
Choucroute crue ou cuisinée, coeur de chou, au Champagne, Label Rouge...
La choucroute crue est un légume pauvre en calories mais riche en fibres, vitamines et minéraux. Bon marché, il a également l'avantage d'être volumineux. Ces caractéristiques lui permettent d'être particulièrement appréciée pour la cuisine minceur ou en accompagnement de plats riches.
Pensée pour la restauration, cette choucroute crue permet aux Chefs de réaliser leurs propres recettes, et notamment créer une choucroute garnie «signature».
Facile à stocker avec son conditionnement en seau, facile à préparer puisqu'elle n'a plus qu'à être réchauffée, cette choucroute cuisinée est en plus savoureuse. Elle a d'ailleurs été élue saveurs de l'année 2007. Incontournable pour servir une choucroute garnie de charcuterie ou de poisson, cette choucroute cuisinée est également très appréciée en accompagnement d'une viande ou d‘un poisson.
Cuisinée avec du saindoux et du riesling, cette choucroute Le Pic a été élue "Saveur de l'année 2007", spécial restauration. Pratique, il suffit de la réchauffer avant de la servir, en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou en choucroute garnie. Conditionnée par 15kg, cette choucroute cuisinée convient particulièrement à la réalisation de banquets, aux restaurants thématiques ou brasseries.
La choucroute Label Rouge est une choucroute produite et fabriquée dans l'Aube avec des variétés de choux sélectionnées et cuisinées au sel de mer. Engagée dans la création de ce Label Rouge, l'entreprise Laurent respecte ses exigences et revendique un savoir-faire familial. Elle maîtrise en effet depuis 4 générations toutes les étapes de la culture du chou et de sa transformation en choucroute. Déjà cuite, cette choucroute se réchauffe au four à micro-ondes ou en cocotte et peut accompagner de nombreux plats : l'incontournable choucroute garnie mais aussi du gibier, du poisson, de la volaille...
Cuite à l'eau, cette choucroute permet aux chefs de créer leurs propres recettes tout en gagnant un temps précieux de mise en place. Choucroutes garnies, accompagnement ou base de plats végétariens, la choucroute se décline à loisir. Elle est notamment très appréciée dans la cuisine minceur car elle est pauvre en calories mais riche en vitamines, minéraux et fibres.
Dès la sortie de la cuve de fermentation la choucroute est lavée, blanchie et mise en boîte à la main avec tous les ingrédients qui ont été au préalable revenus dans la graisse fondue et qui entrent dans la composition du produit final.
Le produit est ensuite stérilisé en autoclave avant d'être refroidi.
Produit transformé et conditionné en France.
Maurer-Tempé > Experts de la gastronomie alsacienne, de la choucroute et de la charcuterie traditionnelle.
Réunion de deux maisons historiques alsaciennes nées dans les années 1900, cette entreprise bâtit sa force sur le savoir-faire de ses équipes et notamment de ses bouchers-charcutiers.
Maurer-Tempé dispose de son propre atelier de fumage de charcuteries. Ses charcuteries sont fumées naturellement, avec de véritables bûches de bois de hêtre, pour une couleur et une saveur incomparables.
