Choucroute crue ou cuisinée, coeur de chou, au Champagne, Label Rouge...

La choucroute crue est un légume pauvre en calories mais riche en fibres, vitamines et minéraux. Bon marché, il a également l'avantage d'être volumineux. Ces caractéristiques lui permettent d'être particulièrement appréciée pour la cuisine minceur ou en accompagnement de plats riches. Pensée pour la restauration, cette choucroute crue permet aux Chefs de réaliser leurs propres recettes, et notamment créer une choucroute garnie «signature».

Facile à stocker avec son conditionnement en seau, facile à préparer puisqu'elle n'a plus qu'à être réchauffée, cette choucroute cuisinée est en plus savoureuse. Elle a d'ailleurs été élue saveurs de l'année 2007. Incontournable pour servir une choucroute garnie de charcuterie ou de poisson, cette choucroute cuisinée est également très appréciée en accompagnement d'une viande ou d‘un poisson.

La choucroute Label Rouge est une choucroute produite et fabriquée dans l'Aube avec des variétés de choux sélectionnées et cuisinées au sel de mer. Engagée dans la création de ce Label Rouge, l'entreprise Laurent respecte ses exigences et revendique un savoir-faire familial. Elle maîtrise en effet depuis 4 générations toutes les étapes de la culture du chou et de sa transformation en choucroute. Déjà cuite, cette choucroute se réchauffe au four à micro-ondes ou en cocotte et peut accompagner de nombreux plats : l'incontournable choucroute garnie mais aussi du gibier, du poisson, de la volaille...

Cuite à l'eau, cette choucroute permet aux chefs de créer leurs propres recettes tout en gagnant un temps précieux de mise en place. Choucroutes garnies, accompagnement ou base de plats végétariens, la choucroute se décline à loisir. Elle est notamment très appréciée dans la cuisine minceur car elle est pauvre en calories mais riche en vitamines, minéraux et fibres.

Depuis 4 générations, l'entreprise Laurent gère toutes les étapes de la culture du chou et de sa transformation en choucroute. Elle en maîtrise ainsi la qualité. Pour revendiquer ce savoir-faire, l'entreprise Laurent s'est engagée et a participé à la création du Label Rouge décerné à ce produit. Respectueuse de ce cahier des charges, la choucroute cuite André Laurent est produite et fabriquée dans l'Aube avec des variétés de choux sélectionnées et cuisinées au sel de mer. Prête à l'emploi, cette choucroute champenoise est réputée pour être plus douce que la choucroute alsacienne.

Choucroute d'Alsace IGP BIO Crue Seau 1 kg LE PIC : L'Authenticité du Terroir Cette authentique Choucroute alsacienne est crue, c'est-à-dire qu'elle a uniquement subi une fermentation lactique après salage, sans cuisson. Elle bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP) et de la certification Biologique (BIO) (ECOCERT-BIO-01), garantissant que le chou est cultivé et transformé en Alsace selon les méthodes traditionnelles. Le Delas vous propose cette référence crue dans son rayon Choucroutes afin de permettre à ses clients professionnels de cuisiner eux-mêmes leur choucroute, en personnalisant l'assaisonnement et le liquide de cuisson (vin blanc, bière, bouillon) pour une recette signature. Caractéristiques Organoleptiques et Culinaires : ► Composition naturelle : Choucroute d'Alsace crue IGP (chou cru BIO, sel), antioxydant (acide ascorbique). ► Aspect : Couleur très pâle (blanc-beige), en filaments longs. ► Goût : Saveur franche de chou cru et fermenté, légèrement acidulé (Acidité titrable ≥1%). ► Texture : Croquante et humide en bouche, idéale avant cuisson. ► Origine : France (Alsace). Mise en oeuvre (Cuisine) : ► Peut être dégustée en salade après rinçage pour une version crue et acidulée. ► Nécessite environ 1h30 de cuisson (avec l'accompagnement de votre choix : charcuterie, gibier, volaille, poisson) pour la recette classique. Il est recommandé de la rincer au préalable. Conservation : Entre +0°C et +8°C jusqu'à la DDM indiquée sur l'emballage. Après ouverture, consommer dans les 7 jours.

Choucroute d'Alsace IGP BIO Cuite au Vin Blanc Seau 1 kg - LE PIC : La Tradition Certifiée Ce produit est une authentique Choucroute d'Alsace cuite au vin blanc, conditionnée en seau de 1 kg net, de la marque LE PIC. Cette choucroute bénéficie de deux signes de qualité majeurs : l'Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant que le chou est cultivé et transformé en Alsace selon les méthodes traditionnelles, et la certification Biologique (BIO) (ECOCERT-BIO-01). Nous avons retenu cette référence, pour notre rayon Choucroutes Le Delas, afin d'apporter aux professionnels un produit emblématique français de haute qualité, prêt à l'emploi, respectant les cahiers des charges IGP et BIO, ce qui répond à une demande croissante de naturalité et de traçabilité. Caractéristiques Organoleptiques et Culinaires : ► Composition naturelle : Choucroute crue IGP (chou cru BIO, sel), jus de cuisson, huile de tournesol BIO, vin blanc AOC BIO (2% ), oignon BIO, plantes aromatiques BIO et baies de genièvre BIO. ► Goût : Notes rondes et intenses d'herbes aromatiques (thym, laurier, poivre) accompagnant le goût de choucroute, léger goût de vin blanc. Le goût n'est ni trop salé, ni trop acide. ► Texture : Fondante et ronde. ► Origine : France (Alsace). ► Mise en oeuvre (Réchauffage) : au micro-ondes, 2 minutes à pleine puissance, à la casserole, 10 à 15 minutes à feu moyen. À accommoder. Conservation : Entre +0°C et +8°C. DDM de 150 jours (garantie à livraison : 90 jours). Après ouverture, consommer dans les 3 jours.