Sélection de poivres blanc ou noir, concassé, mignonettes, grains...

Le poivre gris est en réalité le nom donné à une qualité de poivre noir laissé dans son enveloppe et à peine lavé. Il a un goût très fin mais plus puissant que le poivre blanc. Il est parfait sur une grillade, moulu ou concassé à la dernière minute.

Le poivre blanc provient de la même plante que le noir. Au Vietnam, les grains séchés déjà noir sont mis à tremper dans l'eau pour ramollir la pellicule extérieure. Ils sont ensuite frottés puis ventilés pour éliminer cette enveloppe noire. Ainsi préparé le poivre est moins piquant et plus aromatique. Il est idéal pour les sauces blanches, les crèmes et pour assaisonner les volailles.

Le poivre blanc provient de la même plante que le noir. Les grains noirs séchés sont mis à tremper dans l'eau pour ramollir la pellicule extérieure. Ils sont ensuite frottés puis ventilés pour éliminer cette enveloppe noire. Ainsi préparé le poivre est moins piquant et plus aromatique. Il s'utilise en poivre de table ou d'assaisonnement pour les sauces blanches, crèmes et volailles...

Ce poivre noir a une saveur fine et équilibrée, plus puissante que le poivre blanc. Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les poissons et les légumes.

Simplement concassé, le poivre blanc diffuse son parfum de façon plus harmonieuse qu'en grains et plus franche que moulu. Cette mignonette sera utilisée pour les sauces aux poivres, pour les plats mijotés, les bouillons, les grillades. Elle peut également être proposée sur table.

Ce poivre noir moulu de qualité supérieure se caractérise par son piquant franc et ses notes aromatiques boisées. Sélectionné par Le Delas auprès de La Case aux Épices, ce format en dosettes individuelles répond aux exigences de praticité et de sécurité alimentaire les plus strictes. Chaque stick contient une dose calibrée pour un assaisonnement individuel précis, garantissant aux professionnels de la restauration une gestion rigoureuse des stocks et une hygiène irréprochable. Utilisation professionnelle, mise en œuvre et conservation : ► Applications et services : Ces dosettes sont indispensables pour la vente à emporter, la restauration rapide, les plateaux-repas en hôtellerie ou la restauration collective. Elles offrent aux convives la possibilité de rectifier l'assaisonnement de leurs plats de manière autonome, tout en évitant les risques de contamination croisée liés aux poivriers de table classiques. ► Atouts du conditionnement : L'emballage en papier laminé PE assure une étanchéité parfaite, protégeant le poivre de l'humidité et de l'oxydation pour préserver toute sa force et son parfum. Le carton de 2000 unités est optimisé pour les établissements à fort débit, facilitant le stockage et la distribution. ► Mise en œuvre : Prêt à l'emploi. Sa mouture fine permet une dispersion homogène sur les grillades, les salades ou les plats en sauce. La quantité de 0,14g par portion est idéalement proportionnée pour relever un plat sans en masquer les saveurs originelles. ► Conservation : À stocker à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe. Grâce à son conditionnement hermétique, le produit conserve ses propriétés organoleptiques durablement, assurant un piquant constant tout au long de son utilisation.

Simplement concassé, le poivre noir Sélection des Grands Chefs diffuse rapidement ses arômes, de manière plus harmonieuse qu'en grains et plus franche que moulu. Il révèle des notes intenses et boisées qui relèvent toutes vos préparations. Conditionné en sac de 1 kg, ce format est parfaitement adapté aux professionnels de la restauration. Usages culinaires : Idéal pour les sauces au poivre, plats mijotés, bouillons et grillades. Peut également être proposé sur table pour un assaisonnement raffiné. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière ► Refermer soigneusement après usage pour préserver les arômes ► Utiliser en petite quantité pour un assaisonnement équilibré

Parfait sur les grillades, le poivre gris est en réalité le nom donné à une qualité de poivre noir laissé dans son enveloppe et à peine lavé. Il a un goût très fin et sa puissance se situe entre le poivre noir et le poivre blanc.