Poivres blanc ou noir, concassés, mignonettes... | Le Delas
Sélection de poivres blanc ou noir, concassé, mignonettes, grains...
Le poivre gris est en réalité le nom donné à une qualité de poivre noir laissé dans son enveloppe et à peine lavé. Il a un goût très fin mais plus puissant que le poivre blanc. Il est parfait sur une grillade, moulu ou concassé à la dernière minute.
Le poivre blanc provient de la même plante que le noir. Au Vietnam, les grains séchés déjà noir sont mis à tremper dans l'eau pour ramollir la pellicule extérieure. Ils sont ensuite frottés puis ventilés pour éliminer cette enveloppe noire. Ainsi préparé le poivre est moins piquant et plus aromatique. Il est idéal pour les sauces blanches, les crèmes et pour assaisonner les volailles.
Le poivre blanc provient de la même plante que le noir. Les grains noirs séchés sont mis à tremper dans l'eau pour ramollir la pellicule extérieure. Ils sont ensuite frottés puis ventilés pour éliminer cette enveloppe noire. Ainsi préparé le poivre est moins piquant et plus aromatique. Il s'utilise en poivre de table ou d'assaisonnement pour les sauces blanches, crèmes et volailles...
Le poivre gris a un goût très fin, plus doux que le poivre noir mais plus puissant que le poivre blanc. Il est parfait sur une grillade, un poisson ou un légume.
Simplement concassé, le poivre blanc diffuse son parfum de façon plus harmonieuse qu'en grains et plus franche que moulu. Cette mignonette sera utilisée pour les sauces aux poivres, pour les plats mijotés, les bouillons, les grillades. Elle peut également être proposée sur table.
Simplement concassé, le poivre gris diffuse son parfum de façon plus harmonieuse qu'en grains et plus franche que moulu. Cette mignonnette sera utilisée pour les sauces aux poivres, pour les plats mijotés, les bouillons, les grillades. Elle peut également être proposée sur table.
Parfait sur les grillades, le poivre gris est en réalité le nom donné à une qualité de poivre noir laissé dans son enveloppe et à peine lavé. Il a un goût très fin et sa puissance se situe entre le poivre noir et le poivre blanc.