Ces flocons de pommes de terre déshydratés sont utilisés principalement pour la préparation de purée instantanée, mais peuvent être pratique pour l'élaboration de gnocchis, biscuits, snacks, soupes… Pour une préparation à chaud pour 1kg de flocons. Porter 5L d'eau à ébullition. Enlever le récipient du feu et ajouter 50g de sel et 1L de lait à température ambiante afin d'obtenir la température idéale (75°C-80°C). Remuer le liquide (tourbillon) et ajouter 1kg de flocons en pluie. Laisser hydrater durant 2 minutes. Mélanger sans battre et servir.