Cornichons malossols, câprons, capres surfines, cornichons français...

La recette aux deux vinaigres de Charles Christ donne un résultat croquant et savoureux. Ces cornichons peuvent être servis tels quels, en accompagnement de charcuterie par exemple, ou préparés, en salades, dans une sauce… Le calibre 120+ garantit plus de 120 cornichons au kilo.

Les câpres sont le bouton floral du câprier, salés et confits dans du vinaigre. S'ils ne sont pas cueillis, ils deviennent fleur, puis fruit de la taille d'une olive, et prennent alors le nom de câpron. Cueillis verts, salés et confits comme les câpres, ils sont toutefois plus doux à la dégustation. On leur donne fréquemment le nom plus imagé de "câpres à queue". Ils accompagnent viandes, poissons, salades, charcuteries...

La recette aux deux vinaigres de Charles Christ donne un résultat croquant et savoureux. Ces cornichons peuvent être servis tels quels, en accompagnement de charcuterie par exemple, ou préparés en salades, dans une sauce… Le calibre 40+ garantit plus de 40 cornichons au kilo.

Ces cornichons de variété épineuse réputés pour leur douceur et leur calibre, sont préservés en saumure avec des aromates naturels qui font ressortir leur saveur. Ces cornichons sont idéaux pour accompagner vos plateaux de charcuterie. À conserver dans un local sec, ventilé, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

La recette aux deux vinaigres de Hugo Reitzel donne un résultat croquant et savoureux. Ces cornichons peuvent être servis tels quels, en accompagnement de charcuterie par exemple, ou préparés en salades, dans une sauce… Le calibre 60+ garantit plus de 60 cornichons au kilo.

Avec leur saveur acidulée, les câpres rehaussent parfaitement les sauces, vinaigrettes, pizzas, certains poissons et bien sûr la tête de veau et le steak tartare. Elles peuvent également être proposées comme accompagnement de charcuterie. Récoltées à la main, les câpres capucines sont de taille moyenne, calibrées entre 8 et 9mm. Compromis idéal entre les câpres surfines et les câpres capotes, elles peuvent être utilisées entières ou coupées, s'adaptant ainsi à tous les usages.

Ces cornichons extra-fins sont préparés aux deux vinaigres. Très croquants et de petite taille, ils sont parfaits, en autres, en accompagnement de charcuterie, coupés en deux dans un sandwich ou à l'apéritif. Ce format de 72cl, en bocal de verre, convient particulièrement bien à la revente.

La recette aux deux vinaigres de Charles Christ donne un résultat croquant et savoureux. Ces cornichons peuvent être servis tels quels, en accompagnement de charcuterie par exemple, ou préparés en salades, dans une sauce… Le calibre 80+ garantit plus de 80 cornichons au kilo.

Retrouvez les saveurs de l'Amérique avec ces cornichons tranchés en rondelles American Campana pour agrémenter vos burgers notamment. Ces cornichons frais sont préparés selon une recette traditionnelle qui allie subtilement le vinaigre et le sucre pour un goût aigre-doux tout en conservant leur croquant. Ces cornichons sont incontournables pour les amateurs de burgers pour lesquels un vrai hamburger américain n'existe pas sans cornichons en tranches. Très prisés dans la restauration rapide et la cuisine américaine, notamment dans les Steakhouses, vous pouvez également les déguster en pickles ou en salade.

Avec leur saveur acidulée, les câpres rehaussent parfaitement les sauces, vinaigrettes, pizzas, certains poissons et bien sûr la tête de veau et le steak tartare. Elles peuvent également être proposées comme accompagnement de charcuterie. Récoltées à la main, ces câpres capotes sont assez grosses pour être coupées, calibrées entre 9 et 11mm. Leur parfum se diffuse alors plus facilement, dans les sauces notamment.

Avec leur saveur acidulée, les câpres rehaussent parfaitement les sauces, vinaigrettes, pizzas, certains poissons et bien sûr la tête de veau et le steak tartare. Elles peuvent également être proposées comme accompagnement de charcuterie. Ces câpres surfines, récoltées à la main, font partie des plus petites, calibrées entre 7 et 8mm. Elles sont donc celles dont le goût est le plus prononcé, mais aussi le plus délicat. Elles sont généralement servies ou utilisées telles quelles.

La saveur acidulée des câpres est très appréciée pour relever le goût de sauces, de mayonnaises, de salades ou de purées de légumes. Les câpres sont également indispensables à la réalisation d'un tartare ou d'une sauce gribiche. Non triées, leur taille peut varier légèrement.

La saveur acidulée des câpres est très appréciée pour relever le goût de sauces, de mayonnaises, de salades ou de purées de légumes. Les câpres sont également indispensables à la réalisation d'un tartare ou d'une sauce gribiche. Les câpres surfines font partie des plus petites et ont un goût généralement plus prononcé.

La recette aux deux vinaigres de Charles Christ donne un résultat croquant et savoureux. Ces cornichons peuvent être servis tels quels, en accompagnement de charcuterie par exemple, ou préparés en salades, dans une sauce… Le calibre 150+ garantit plus de 150 cornichons au kilo.

Cornichons frais au vinaigre. Cette boîte est composée de 53,8% de cornichons, 27,4% d'eau, 16,5% de vinaigre et 2,3% de sel. Les cornichons sont d'origine française.

Le Delas a sélectionné pour vous ces câpres fines au vinaigre Hugo Reitzel, entières et soigneusement sélectionnées, triées et sublimées dans leur atelier de production de la Sarthe. Leur saveur acidulée et leur texture croquante en font un ingrédient incontournable pour les chefs de cuisine. Idéales pour rehausser les tartares, les sauces, les tartinables, les pizzas et les plats de poisson, elles apportent une touche de fraîcheur et de caractère à vos préparations culinaires.

Le croquant et l'acidité maîtrisée pour vos finitions gastronomiques. Issus des meilleurs terroirs du Maroc, ces câprons (fruits du câprier) sont sélectionnés pour leur calibre régulier et leur texture ferme. Conservés dans une saumure équilibrée au vinaigre, ils offrent un profil aromatique franc avec une pointe d'acidité caractéristique. Le Delas a retenu cette référence de la marque Crespo pour sa qualité constante et son croquant préservé, des atouts essentiels pour les professionnels de la restauration à la recherche d'un condiment de caractère. Usages culinaires et mise en œuvre : Le câpron, plus charnu et plus doux que la câpre, est un ingrédient polyvalent qui sublime de nombreux plats : ► Garnitures et finitions : Parfaits pour accompagner les tartares de bœuf ou de poisson, apportant une note acidulée et une texture croquante. ► Cuisine méditerranéenne : Ils s'intègrent idéalement dans vos salades composées, antipasti ou pour accompagner des poissons grillés. ► Apéritif et cocktails : En tant qu'élément de décoration comestible sur vos pièces cocktails ou pour agrémenter vos planches de charcuteries et fromages. ► Mise en œuvre : Prêts à l'emploi après égouttage. Leur tige conservée permet une manipulation facile et un dressage esthétique. ► Conservation : Stockage à température ambiante avant ouverture. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer sous 15 jours pour garantir la fraîcheur aromatique.