Bases à garnir sucrées des fonds de tartes aux génoises et savarins

Ces 30 Fonds de Tartelettes Sablées précuites de 11 cm de diamètre sont conditionné en barquette moulée pour une protection optimale. Elles sont produites en France à partir d'une pâte sablée haut de gamme aux oeufs frais. La recette utilise en effet des œufs frais de poules élevées en plein air, garantissant une couleur jaune très claire et un goût typique et raffiné. Le Delas a sélectionné ces fonds de tartelettes pour offrir aux professionnels de la pâtisserie et du traiteur une base de constante et rapide à mettre en œuvre, permettant de gagner un temps précieux tout en assurant la qualité et l'aspect artisanal de vos réalisations. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : Ces fonds sont prêts à l'emploi et constituent la base idéale pour toutes vos créations de tartelettes individuelles : tartes aux fruits frais ou cuits, crèmes, chocolat, ou même certaines versions de tartes salées (à garnir après cuisson selon les recettes). ► Propriétés : La qualité sablée permet une pâte à la fois friable et résistante à la garniture. ► Conservation : La conservation préconisée est entre 0°C et +8°C, mais le produit est validé pour une conservation à température ambiante.

Une texture croustillante et d'excellente tenue au garnissage. Réchauffez le fond de tarte avant garnissage pour réveiller la croustillance de la pâte. Pour limiter la détrempe : enduisez le fond de la tarte de matière grasse au beurre de cacao, et égouttez les fruits au sirop quelques heures avant.

Une texture croustillante et d'excellente tenue au garnissage. Réchauffez le fond de tarte avant garnissage pour réveiller la croustillance de la pâte.Pour limiter la détrempe : enduisez le fond de la tarte de matière grasse au beurre de cacao et égouttez les fruits au sirop quelques heures avant.

Idéal pour les pièces montées grâce à leur résistance à la détrempe. N'hésitez pas à les garnir d'une garniture salée.

Qualité et régularité constantes. Bonne tenue au garnissage. Aspect artisanal. Temps de trempage : 1 minute environ.

Un moelleux conservé grâce à un conditionnement sous pochon aluminium. Utilisez le papier sulfurisé pour manipuler les feuilles sans les abîmer, en gâteau roulé, bûche ou couche supérieure d'un entremets monté (fraisier…).

Régularité de l'aspect et de la forme. Réchauffer le fond de la mini tartelette avant le garnissage pour réveiller le croustillant de la pâte. Idéal avec des fruits frais ou du sirop.

Le Delas a sélectionné pour vous ces fonds de tartes frais en pâte brisée prêts à cuire, de diamètre 11 cm, idéaux pour les professionnels de la restauration. Ces fonds de tartelettes crus sont élaborés sur la base de recettes traditionnelles pour une qualité supérieure. Ils sont neutres et s'associent parfaitement avec toutes les préparations, salées ou sucrées, telles que les quiches, les tartes salées et sucrées, et les flans pâtissiers. Ces fonds brisés crus sont conditionnés dans des barquettes pratiques pour une conservation optimale et prennent peu de place dans votre réfrigérateur. Ils sont présentés dans des moules en aluminium perforé pour une cuisson homogène et un démoulage facile.

La mini tartelette dessert HUG est constituée de pâte brisée et revêtue d'un fin glaçage de graisse végétale incolore. Elle restent ainsi croustillante même fourrée.

Une base de pâte brisée neutre pour vos tartes et quiches artisanales Ces fonds de tartes crus, sélectionnés par Le Delas pour leur qualité traditionnelle, offrent une solution de mise en œuvre rapide sans compromis sur le résultat final. Présentée en format généreux de 27 cm, cette pâte brisée possède une texture homogène et une couleur jaune de Naples claire qui assure un visuel appétissant après cuisson. Sa neutralité gustative en fait un support technique idéal pour les professionnels de la restauration et du traiteur, permettant de réaliser aussi bien des préparations salées que des desserts classiques avec une régularité exemplaire. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications salées : Ce fond de tarte est la base parfaite pour vos quiches traditionnelles, tourtes aux légumes ou tartes fines à la viande. Sa tenue à la cuisson permet de supporter des appareils à crème ou des garnitures humides tout en conservant son croustillant. ► Pâtisserie et desserts : Sa formulation neutre convient également à l'élaboration de tartes aux fruits de saison, de flans pâtissiers ou de tartes au chocolat. Elle offre une alternative efficace pour les gros débits nécessitant une qualité "fait maison". ► Optimisation du service : Prêts à cuire, ces fonds permettent un gain de temps précieux en cuisine tout en garantissant un grammage constant (1 200g par barquette de 3 fonds). Ils s'adaptent parfaitement aux exigences des traiteurs événementiels et de la restauration collective de qualité. ► Mise en œuvre : Produit cru nécessitant une cuisson complète. Pour un résultat optimal, cuire à blanc ou avec garniture selon vos recettes habituelles. Après ouverture, veiller à filmer soigneusement les fonds restants pour éviter le dessèchement de la pâte. ► Conservation : À conserver impérativement au frais entre 0°C et +4°C, à l'abri de la lumière. Le conditionnement en barquette operculée assure la protection du produit jusqu'à son utilisation en cuisine.