Biscuits secs, gavottes, mini canelés... | Le Delas Rungis
Biscuits secs, gavottes, biscuits cuillère, biscuits roses...
Fondée en 1905 en Normandie, la biscuiterie Grobost perpétue un savoir-faire artisanal autour de ses biscuits à la cuillère élaborés avec des ingrédients locaux et naturels. Leur texture, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, les rend parfaits pour sublimer les charlottes, tiramisus et entremets. Avec 42% d'œufs frais, ces biscuits offrent une tenue optimale et une légèreté incomparable. Conditionnés en boîte de 120, ils répondent aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la restauration.
Usages culinaires :
Indispensables pour le tiramisu, charlottes et entremets, ces biscuits se prêtent aussi à la réalisation de verrines, de desserts glacés, ou peuvent être savourés natures.
Conseils de préparation et conservation :
► Prêts à l'emploi, sans cuisson nécessaire.
► Pour préserver leur moelleux unique, imbiber légèrement avec un sirop, café ou liqueur.
► Conserver au sec et à l'abri de l'humidité.
Ces palets pur beurre de France, à la farine de blé bretonne et au sucre français sont agrémentés de graines de sésame de miel français et de caramel de France. Quasiment tous les ingrédients sont français voire locaux. Ces palets gourmands associent les saveurs du caramel et la subtilité du sésame pour un résultat gourmet. C'est un produit qui sort de l'ordinaire avec une présentation soignée en étui individuel de deux palets. Ces biscuits authentiquement français sont idéaux comme produit d'accueil ou de vente à emporter en épicerie fine.
Ces Cigarettes Dentelle sont des biscuits fins et croustillants, conditionnés en boîte métal de 250 unités pour un poids net total de 1,25 kg. Ce produit est de Fabrication Française et se distingue par l'absence d'huile de palme et de conservateurs. Leur composition inclut de la farine de blé, du sucre, des huiles végétales (colza, coprah), et du beurre pâtissier, lui conférant un goût de vanille délicat. Ce format professionnel, sélectionné par Le Delas, grossiste à Rungis, permet une gestion des coûts portion simple, avec un coût unitaire faible.
Usages culinaires :
La Cigarette Dentelle, comme la crêpe dentelle, plu fragile, s'adapte à de multiples usages en pâtisserie et en restauration, ajoutant une touche d'élégance aux desserts :
► Décoration de Desserts : Idéale pour accompagner les coupes glacées, les crèmes brûlées, les mousses au chocolat, les tiramisus ou les salades de fruits.
► Accompagnement de Boissons : Parfaite pour accompagner un café gourmand ou une boisson chaude.
► Mise en Scène : Utilisée pour créer des structures ou des bordures autour d'un dessert à l'assiette.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après usage pour maintenir le croustillant.
► Mise en Œuvre : Prêt à l'emploi.
La pâte de ce biscuit est parfumée à la vanille (arôme naturel de vanille) et légèrement teintée par un colorant naturel de carmin : une recette inchangée depuis plus de 300 ans, qui donne à ce biscuit rose la particularité de ne pas se déliter quand il est trempé. Le Biscuit Rose de Reims s'utilise en pâtisserie, se savoure seul, comme ingrédient de recette ou en décoration de gâteaux.
Les crêpes dentelle l'Authentique de la marque Gavottes sont un produit emblématique du savoir-faire biscuiter breton. Ces crêpes, fines et croustillantes, sont fabriquées à partir d'ingrédients de qualité tels que la farine de blé et le beurre pâtissier, leur conférant une texture légère et un goût délicat. Le format en boîte métal de 1,25 kg est particulièrement adapté aux besoins des professionnels de la pâtisserie, de la restauration et des traiteurs, pour une utilisation en grande quantité. Ce produit a été sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour sa qualité constante et son authenticité, gage d'un ingrédient d'exception pour vos créations.
Usages culinaires :
► Les crêpes dentelle Gavottes sont un ingrédient de choix pour la pâtisserie et le dressage, ajoutant du croustillant et une note beurrée.
► Pâtisserie et entremets : Elles peuvent être concassées pour servir de base croustillante à des entremets ou à des verrines, ou bien pour donner de la texture à des mousses et des crèmes.
► Décors et finitions : Utilisées entières ou brisées, elles apportent une touche élégante et gourmande en finition sur des gâteaux, des coupes glacées ou des desserts à l'assiette.
► Inclusions : Incorporées dans la préparation de chocolats, de bonbons ou de barres céréalières pour y apporter un croustillant unique.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec pour maintenir sa texture croustillante. Il est prêt à l'emploi, sans préparation supplémentaire.
