Conserves de poisson, thon, anchois, sardines... | Le Delas
Conserves de poisson, thon albacore, listao, anchois, sardines...
Péché en haute mer, ce thon albacore est préparé avec soin au naturel. Conditionné en boîte 4/4 bien adaptée à l'usage des professionnels de la restauration, ce thon albacore peut être utilisé pour la préparation de salades, sandwichs, cakes, farces, sauces, ou toute autre préparation en fonction de l'inspiration des Chefs.
Pour respecter leur goût et leur texture, ces sardines sont uniquement préparées à l'huile de colza et au sel et rangées à la main. Elles sont idéales pour la préparation de tapas, d'entrées, de salades ou de tartines par exemple.
Cette recette de maquereau au Kombu royal a obtenu le Prix Epicure de Bronze 2014. Elle trouve son inspiration entre la Bretagne et l'Asie, associant la croquante algue Kombu Royal, iodée et légèrement sucrée, récoltée en Bretagne, au fondant du maquereau fileté selon la tradition. Une marinade au yuzu et à la sauce soja Tamari parfument cet émietté dans un parfait équilibre des saveurs. Servir frais sur des toasts ou en verrine.
Ces anchois à l'huile de tournesol sont travaillés tout justes débarqués de petits chalutiers. La conservation dans cette huile au goût neutre permet de retrouver le goût intact des poissons.
Ce conditionnement peut être utilisé par les professionnels de la restauration ou revendu tel quel.
Péché en haute mer, ce thon se caractérise par une texture moelleuse et un goût savoureux. Préparé à l'huile de tournesol pour préserver ce goût et cette texture, il est idéal pour la préparation de salades, sandwichs, cakes, farces, préparations pour l'apéritif ou toute autre préparation en fonction de l'inspiration des Chefs.
Le thon Albacore de la Conservas Ortiz est sélectionné selon de multiples critères pour garantir la meilleure qualité : meilleures zones, saisons de pêche etc. Seuls les poissons les plus tendres et d'un poids inférieur à 30 kg sont sélectionnés, pour obtenir un thon tendre et savoureux.
Ces maquereaux sont pêchés à maturité en pleine saison, entre octobre et mars, garantissant un goût et une texture fondante. Ils sont cuits au court-bouillon, puis filetés aux ciseaux et emboîtés à la main. La sauce onctueuse et la tendreté de ces filets de maquereaux offrent une savoureuse association à déguster avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Péché en haute mer, ce thon albacore est préparé avec soin au naturel. Conditionné en boîte 1/2 bien adaptée à l'usage des particuliers, ce thon albacore peut être utilisé pour la préparation de salades, sandwichs, cakes, farces, sauces, ou toute autre préparation.
Péché en haute mer, ce thon albacore est préparé avec soin au naturel et conditionné en poche hermétique afin de préserver ses qualités organoleptiques.
Une série limitée de sardines à l'huile d'olive bio première pression, préparées à l'ancienne. Elle fait honneur au savoir‑faire historique de la conserverie et au travail créatif d'artistes contemporains de la région, faisant de leurs boîtes de vrais objets de collection. Travaillées fraîches, les lieux de pêche sont les ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée. Arrivées à maturité, Elles sont plus charnues et ainsi moelleuses et savoureuses. Elles sont équeutées et emboîtées manuellement. Cuites à l'ancienne, elles sont frites à l'huile, ce qui leur permet de mieux confire une fois dans la boîte et de se bonifier avec le temps. Très apprécié des amateurs de sardines, leur mode cuisson permet de mieux vieillir dans leur boîte. Pour bien les conserver, il est conseillé de les retourner tous les 6 mois. La conserve millésimée 2021 est illustrée par une création de Melaine Favennec, peintre, chanteur, musicien…
Ces maquereaux sont pêchés à maturité en pleine saison, entre octobre et mars, garantissant un goût et une texture fondante. Ils sont cuits au court-bouillon, puis filetés aux ciseaux et emboîtés à la main. Cuisinés au muscadet, ces filets de maquereaux sont fondants à souhait. À savourer accompagnés de pommes de terre vapeur.
Ces maquereaux sont pêchés à maturité en pleine saison, entre octobre et mars, garantissant un goût et une texture fondante. Ils sont cuits au court-bouillon, puis filetés aux ciseaux et emboîtés à la main. Cette recette simple à l'huile d'olive bio ravira les amateurs de maquereaux par leur goût exquis et une texture particulièrement tendre.
Semi-conserve de filets d'anchois allongés à l'huile de tournesol. Composé uniquement de filets d'anchois et d'huile de tournesol.
Ventrèche de Thon Albacore à l'Huile de Tournesol DIAMIR : Un Morceau Noble et Moelleux
Cette Ventrèche de Thon Albacore, ou ventresca, est pré-cuite et mise en conserve avec de l'huile de tournesol (27%) et du sel (1%). La ventrèche de Thon Albacore représente 72% de la composition totale. Le produit est transformé en Équateur/Espagne (Origine UE pour la vente) à partir de thon pêché dans les zones Océan Pacifique / Océan Atlantique. Le Delas a sélectionné cette référence DIAMIR pour proposer aux professionnels le morceau le plus noble et le plus savoureux du thon, mis en conserve dans les meilleures conditions. Cette ventrèche se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicat, idéal pour les préparations haut de gamme.
Usages culinaires :
Cette ventrèche est appréciée pour son caractère moelleux et son goût caractéristique. Elle est parfaite pour :
► Les salades composées de prestige et autres bowls haut de gamme.
► Les tapas ou les amuse-bouches servis sur des toasts.
► L'intégration dans les sandwichs gourmands où elle remplace très avantageusement le thon classique.
Qualités Organoleptiques : Goût typique de la ventrèche de thon albacore cuit avec une bonne saveur d'huile de tournesol. Belle couleur marron et texture moelleuse.
► Conservation : Conserver dans un endroit sec à l'abri de la chaleur. Après ouverture, le produit doit être transféré dans un récipient neutre (verre, métal ou plastique) au réfrigérateur et consommé sous 2 jours.
Thon Albacore à l'Huile de Tournesol Grande Boîte de 1,8 kg de qualité DIAMIR : Le Format RHD Par Excellence
Ce produit Thon Albacore à l'huile en morceaux affiche un poids net égoutté de 1,2 kg. Il est composé de thon Albacore précuit (66%), d'huile de tournesol (33%) et de sel. Les parties marron (sombres) sont retirées manuellement pour garantir une qualité constante de la chair. Le produit est transformé en Équateur ou Espagne, le thon étant pêché dans les zones Océan Pacifique / Océan Atlantique.
Si Le Delas référence cette boîte de DIAMIR, c'est pour fournir aux professionnels des collectivités, de la restauration rapide et des traiteurs un ingrédient de base essentiel en grand format. Le thon Albacore est apprécié pour sa chair moelleuse et sa saveur typique, parfaite pour les préparations en volume.
Usages culinaires et Conservation :
Ce thon à l'huile est un ingrédient fondamental pour la Restauration Hors Domicile (RHD). Il est idéal pour :
► La confection de salades composées (salade niçoise, salades de pâtes ou de riz).
► Le remplissage de sandwichs, de paninis et de wraps.
► La préparation de rillettes ou de farces à base de thon.
Qualités Organoleptiques : Goût caractéristique de thon albacore cuit avec une saveur d'huile de tournesol. La couleur est marron clair et la texture est très moelleuse.
Conservation dans un endroit sec à l'abri du soleil. Après ouverture, il est indispensable de transférer le produit dans un récipient neutre (verre, métal ou plastique) et de le stocker au réfrigérateur pour le consommer sous 2 jours.