Coulis et jus de fruits en épicerie, mélasse de grenade...

Installée près de Beaune, cette maison artisanale applique son expertise du fruit pour créer un coulis à la fois vif et équilibré. Ce produit se distingue par une sélection rigoureuse des baies, permettant de préserver la couleur éclatante et le parfum acidulé de la framboise fraîche. Sa texture parfaitement fluide et nappante est idéale pour accompagner un cheesecake, agrémenter un fromage blanc fermier ou signer une assiette de dessert d'un trait fruité intense. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous bénéficiez d'un ingrédient prêt à l'emploi qui respecte les standards de la haute gastronomie, sans compromis sur l'authenticité des saveurs du terroir.

La mélasse de grenade de Boulos est employée dans beaucoup de plats du Moyen-Orient. Il est fabriqué à partir de jus de grenade très concentré et doit être utilisé avec parcimonie car il est très fort. Idéal pour les vinaigrettes car il a un goût citronné acidulé. Vous pouvez l'utiliser sur vos salades ou le verser sur des tranches d'aubergines grillées.

Élaboré avec soin au cœur du vignoble bourguignon, ce coulis est le résultat d'une sélection rigoureuse de fruits cueillis à maturité. Ce produit se distingue par sa capacité à restituer l'authenticité aromatique de la fraise fraîche, offrant une alternative qualitative et pratique pour les professionnels. Sa texture parfaitement fluide et sa couleur éclatante en font l'allié idéal pour sublimer une panna cotta, napper un fromage blanc ou agrémenter une coupe glacée. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous intégrez à votre mise en place un produit qui allie tradition artisanale et efficacité opérationnelle, garantissant une régularité de goût pour toutes vos assiettes gourmandes.

Issu des vergers des Monts du Lyonnais, ce fruit à chair rouge violacée est ici transformé avec une extrême précision près de Beaune pour en préserver l'éclat et la typicité. Ce coulis se distingue par sa douceur infinie et son goût de noyau caractéristique, offrant une alternative élégante aux coulis de fruits rouges classiques. Sa texture onctueuse et fluide est idéale pour napper un entremets, agrémenter une île flottante ou apporter une note de terroir à un fromage blanc. En choisissant les produits Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous garantissez à votre clientèle l'authenticité d'une transformation artisanale sans concession sur la qualité originelle du fruit.

Bien que préparé artisanalement près de Beaune, ce coulis met à l'honneur la "pêche des tropiques" avec une teneur exceptionnelle en fruit de 68%. Grâce à un procédé de pasteurisation maîtrisé, ce produit conserve toute l'onctuosité et la sucrosité naturelle de la mangue réunionnaise sans aucun additif ni conservateur. Pour les professionnels de la restauration, c'est l'assurance de proposer des desserts exotiques — verrines, cheesecakes ou mousses — avec une qualité constante tout au long de l'année. Sa longue conservation à température ambiante en fait une solution économique et pratique pour la gestion de vos stocks en cuisine. En choisissant Nectars de Bourgogne chez Le Delas, vous optez pour la pureté du fruit et le respect des saveurs originelles.

Ce Jus de Citron Vert, conditionné en bouteille souple d'1 litre, est élaboré à base de concentré à 99,93%. Sa texture est liquide avec présence de pulpe, la couleur est jaune-vert, et le goût est typique du citron vert, peu astringent. Il présente une forte acidité (minimum 45% d'Acide Citrique). Ce jus est un incontournable pour les professionnels grâce à sa présentation pratique et sa longue conservation à température ambiante. Usages culinaires professionnels : Le jus de citron vert concentré est un incontournable des bars, cuisines et pâtisseries, offrant un goût stable et une utilisation pratique : ► Cuisine et Pâtisserie : Utilisé pour assaisonner les plats de poisson et de fruits de mer, les marinades, les sauces asiatiques, ou pour équilibrer les saveurs dans les desserts (tartes, mousses, entremets). ► Assaisonnement : Sa haute acidité en fait un substitut pratique au citron frais pour toutes les applications d'acidification. ► Boissons et Cocktails : Base idéale pour les cocktails (Mojitos, Margaritas, Daiquiris), les sodas et les eaux aromatisées. ► Longue conservation : Sa stabilité à température ambiante (avant ouverture) est un atout majeur pour la gestion des stocks. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation avant ouverture à température ambiante. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

L'effet terroir "France Sud‑Ouest" joue sur la tomate comme sur les autres productions : le terroir atlantique, plus équilibré que le terroir méditerranéen, permet une maturation donnant plus de goût au fruit. Les variétés de tomates sélectionnées le sont prioritairement pour leur rendu organoleptique (Advance, Caladou, Caladou Bio, Cantou, Leader, Montégo, Perfect Peel, Perfect Peel Bio, Platox, Spunta). Pour une fraîcheur inaltérée, la tomate ramassée le lundi à 8h est mise en cuve le lundi à 13h ! Ce pur jus de tomate à la saveur du fruit frais cueilli à maturité peut être consommé nature ou utilisé pour la réalisation de gaspachos, smoothies, cocktails, sauces...

Le Jus de Citron Polenghi est un jus de citron naturel de qualité supérieure, non issu de concentré. Ce jus de citron est idéal pour les professionnels de la restauration et du bar qui souhaitent ajouter une touche d'acidité naturelle à leurs plats, boissons, marinades, sauces, desserts et cocktails.

La mélasse de dattes est un sirop 100 % naturel, obtenu par ébullition du jus de dattes (Phoenix dactylifera) jusqu'au niveau Brix requis. Ce produit traditionnel du Liban se distingue par sa texture épaisse et son goût riche, avec des notes sucrées de caramel et de fruits secs. Polyvalente, elle s'utilise aussi bien pour napper des desserts (crêpes, pâtisseries, glaces) que pour mariner des viandes (agneau, poulet), ou encore mélangée avec de la crème de sésame (tahini) pour un dip sucré-salé unique. Riche en sucres naturels, fibres, potassium et fer, elle constitue une alternative saine et savoureuse aux édulcorants traditionnels.