Fromages grecs, Feta, Halloumi, graviera...

Fromage doux à pâte mi-dure composé de lait de chèvre et brebis, le Halloumi dispose d'une étonnante capacité à conserver sa forme et ne pas fondre lors de la cuisson. Il peut donc se déguster frais, grillé ou frit, dans des salades ou en accompagnement des plats principaux traditionnels chypriotes.

L'authenticité du terroir grec pour une signature méditerranéenne en cuisine. La Feta Palios, sélectionnée par l'Atelier BOF de Le Delas, est un fromage traditionnel grec bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée (PDO). Élaborée selon un savoir-faire ancestral à partir d'un mélange équilibré de 80 % de lait de brebis et 20 % de lait de chèvre, elle offre une texture ferme mais fondante en bouche. Sa robe d'un blanc pur et son goût typé, marqué par une légère acidité et une salinité parfaitement maîtrisée, en font un ingrédient de premier plan pour les professionnels de la restauration à la recherche d'un produit authentique et polyvalent. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Ce bloc de 1 kg est idéal pour une découpe précise, qu'il s'agisse de cubes réguliers pour des salades grecques traditionnelles, de tranches pour un passage au grill (feta saganaki) ou d'un émiettage gourmand sur des pizzas et des tartes salées. Sa tenue à la cuisson permet également de l'intégrer dans des farces pour légumes ou des feuilletés croustillants type spanakopita. ► Mise en œuvre : Pour exalter la finesse de ses arômes laitiers, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service. Si vous souhaitez atténuer sa salinité pour certaines préparations délicates, vous pouvez la rincer légèrement à l'eau claire avant utilisation. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement au réfrigérateur entre 0°C et +2°C pour maintenir ses qualités organoleptiques. Présentée en barquette, elle doit rester immergée dans sa saumure d'origine après ouverture pour éviter le dessèchement de la pâte et préserver sa fraîcheur.

L'essence du fromage grec traditionnel en format pratique pour la restauration; Cette Feta Palios, bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée (PDO), est une référence incontournable de l'Atelier BOF de Le Delas. Élaborée en Grèce à partir d'un mélange de lait de brebis (minimum 70 %) et de lait de chèvre (maximum 30 %), elle se distingue par sa couleur d'un blanc pur et son profil aromatique riche. Sa texture compacte, parsemée de petites fentes typiques, offre une mâche ferme tout en restant fondante, complétée par une saveur délicatement acidulée. Ce format de 400g sous vide assure une protection optimale et une grande souplesse d'utilisation pour les besoins quotidiens en cuisine. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Ce bloc est idéal pour les chefs souhaitant une découpe nette, que ce soit en tranches pour une cuisson au four avec des herbes, ou en cubes pour garnir des salades méditerranéennes. Sa structure solide permet également de la râper grossièrement pour gratiner des préparations de légumes ou pour l'intégrer dans des farces de volailles. Son goût typé s'accorde parfaitement avec l'huile d'olive extra vierge, l'origan et les légumes rôtis. ► Mise en œuvre : Produit prêt à l'emploi. Pour une expérience dégustation optimale, il est recommandé de sortir la Feta du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir. Le conditionnement sous vide permet de préserver l'humidité naturelle du fromage jusqu'à son ouverture. ► Conservation : Doit être conservé en enceinte réfrigérée entre 2°C et 6°C. Une fois le sachet ouvert, le produit se conserve idéalement au frais et bien protégé pendant quelques jours. Pour prolonger sa durée de vie après ouverture, il est possible de le conserver en immersion totale dans une saumure.

Cette authentique feta grecque est élaborée à partir de lait de brebis ou de chèvre selon la tradition, cette feta AOP est affinée en saumure pour développer sa texture fondante et son goût typique, à la fois frais, salé et légèrement acidulé. Son format pratique 200g est idéal pour la mise en place et les portions individuelles Utilisations : ► Salades composées, taboulé, poke bowls, ► Apéritifs : verrines, bouchées, brochettes, ► Garniture pour bricks, quiches, tartes, gratins, ► Topping sur pizzas ou légumes rôtis.