Yaourts et desserts, riz au lait, crèmes dessert... | Le Delas
Yaourts et desserts lactés, riz au lait, crèmes dessert...
Doux et légèrement sucré, le lait de brebis est plus digeste que le lait de vache, grâce à des particules grasses plus petites. Onctueux et dense car égoutté, ce produit est LE yaourt grec par excellence.
Ces authentiques petits pots de crème au praliné sont produits à partir de lait cru et d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés.
Chez le Grand Suisse, sous texture ferme, se cachent des arômes fins et délicats. Issu d'un procédé de fabrication traditionnelle, le Grand Suisse est fabriqué à partir de lait écrémé frais, maturé pendant 24h et égoutté en sac. Le caillé est ensuite enrichi en crème, suivant des proportions bien définies et enfin lissé.
Ces authentiques petits pots de crème au café sont produits à partir de lait cru et d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés.
Ce yaourt étuvé, est fabriqué à partir de lait entier frais, et des ferments spécifiques du yaourt. Aromatisé à la vanille naturelle, et très légèrement sucré, ce yaourt offre une onctuosité toute particulière.
Ces authentiques petits pots de crème caramel sont produits à partir de lait cru et d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés.
Suivant la tradition, le riz au lait est fabriqué à partir de lait frais, auquel on incorpore les différents ingrédients. Il sera alors cuit au bain-marie en cuve, puis conditionné en pots sur un lit de caramel maison, et enfin passé au four. Les riz au lait au caramel s'inscrivent en droite ligne de ces desserts lactés, authentiques, au bon lait frais.
Ces authentiques petits pots de crème au chocolat sont produits à partir de lait cru. Après ajout d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés (chocolat Barry Callebaut).
Suivant la tradition, les œufs au lait sont fabriqués à partir de lait frais, auquel on incorpore les différents ingrédients. L'ensemble sera alors cuit au bain-marie en cuve, puis conditionné en pots, pour passer au four.
Suivant la tradition, le riz au lait est fabriqué à partir de lait frais, auquel on incorpore les différents ingrédients. Il sera alors cuit au bain-marie en cuve, puis conditionné en pots, et enfin passé au four. Les Riz au lait s'inscrivent en droite ligne de ces desserts lactés, authentiques, au bon lait frais.
Ce yaourt est fabriqué à partir de lait entier frais, et des ferments spécifiques du yaourt. Etuvé, sa texture est particulièrement lisse et ferme. Il étonne par sa douceur, et n'est pas sucré.
Ces authentiques petits pots de crème à la pistache sont produits à partir de lait cru et d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés.
Cette panna cotta est issue d'une recette italienne, où la crème est sublimée par la maîtrise de la cuisson et par la vraie gousse de vanille de Madagascar. Elle s'apprécie tout particulièrement si elle est démoulée pour être accompagnée de framboises cuisinées, de cerises noires ou de fraises fraîches.
Suivant la tradition, la semoule est fabriquée à partir de lait entier frais et de semoule de blé sélectionnée. La vanille gousse lui confère une douceur et un arôme inégalé. Cuite au bain-marie en cuve, elle est alors conditionnée en pots et passée au four.
Égoutté, il est d'une densité exceptionnelle, comparable à celle d'une bonne crème fraîche. D'une onctuosité sans pareille et dépourvu d'acidité, ce yaourt grec permet des usages bien différents d'un yaourt habituel : tsatsiki, raïta indien, sauce nappante et épaisse, comme une mayonnaise légère, pour alléger le caviar d'aubergines, pour velouter une soupe froide, faire mariner une viande, dans des gâteaux et pancakes, en chantilly, en yaourt glacé ou milk-shake, ou traditionnellement avec des fruits frais ou secs, du miel, une confiture de rose ou de fruits...
Égoutté, il est d'une densité exceptionnelle, comparable à celle d'une bonne crème fraîche. D'une onctuosité sans pareille et dépourvu d'acidité, ce yaourt grec permet des usages bien différents d'un yaourt habituel : tsatsiki, raïta indien, sauce nappante et épaisse, comme une mayonnaise légère, pour alléger le caviar d'aubergines, pour velouter une soupe froide, faire mariner une viande, dans des gâteaux et pancakes, en chantilly, en yaourt glacé ou milk-shake, ou traditionnellement avec des fruits frais ou secs, du miel, une confiture de rose ou de fruits...
Yaourt brassé sur lit d'abricot.
Yaourt brassé sur lit de fraise.
Yaourt brassé sur lit de framboise.
Yaourt brassé sur lit de cerise.
Yaourt brassé sur lit de mangue.
Yaourt brassé sur lit de citron et yuzu.
Yaourt brassé sur lit de caramel.
Cette spécialité laitière islandaise se situe entre la faisselle, le yaourt et le fromage blanc. Qualifié d'aliment-santé, il est riche en protéines et en calcium et pauvre en matière grasse. Il peut se substituer à la crème dans l'élaboration de quiches, cheesecakes, smoothies... Idéal pour le petit-déjeuner, son onctuosité et sa saveur légèrement sucré et acidulé peuvent être associés aux fruits de saison et flocons d'avoine par exemple, mais également pour garnir un sandwich de saumon fumé et d'aneth, avec des viandes froides, concombre, tomate et oignon...
Cette spécialité laitière islandaise à la vanille se situe entre la faisselle, le yaourt et le fromage blanc. Qualifié d'aliment-santé, il est riche en protéines et en calcium et pauvre en matière grasse. Il peut se substituer à la crème dans l'élaboration de quiches, cheesecakes, smoothies... Idéal pour le petit-déjeuner, son onctuosité et sa saveur légèrement sucré et acidulé peuvent être associés aux fruits de saison et flocons d'avoine par exemple.
