Jambon sec italien, Parme, Prosciutto, Speck... | Le Delas
Jambon sec italien, Parme, San Daniele, Prosciutto, Speck...
Le Delas a sélectionné pour vous ce jambon sec de Parme entier désossé affiné 16 mois et bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée. Ce jambon sec, originaire d'Italie, est réputé pour sa qualité et son goût exceptionnels. Affiné selon les méthodes traditionnelles, il présente une texture tendre et une saveur délicate, faisant de lui un incontournable de la charcuterie italienne. Appréciez-le tel quel en antipasti, en accompagnement de fromages ou en ingrédient principal de vos plats cuisinés.
Le jambon italien séché Antichi Colli est élaboré à partir de cuisses de porc adulte soigneusement sélectionnées en provenance de l'Union Européenne, parées, assaisonnées et séchées en Italie pendant 9 à 10 mois pour développer une saveur riche et parfumée. Désossé et calibré entre 6 et 7 kg, ce jambon présente une couenne dorée légèrement veinée, une viande rouge vif et une fine répartition de graisse blanche qui garantit une texture moelleuse et un goût délicat.
Ce jambon italien séché se prête à de nombreuses utilisations en restauration et traiteur : il peut être finement tranché pour des plateaux de charcuterie gourmands, intégré dans des salades composées, utilisé pour garnir pizzas, focaccias ou sandwiches gastronomiques, ou encore incorporé en dés dans des quiches, tortillas ou feuilletés. Sa texture et son parfum en font également un ingrédient de choix pour des recettes créatives comme des roulés de volaille ou des apéritifs dînatoires.
Immédiatement reconnaissable par sa forme de guitare, le jambon San Daniele de la marque Negroni est un produit d'exception, élaboré selon une tradition italienne ancestrale, affiné au moins 13 mois exclusivement à San Daniele del Friuli (Italie du Nord-Est). Ce jambon cru est issu de cuisses de porcs "lourds" italiens, élevés en plein air et nourris avec une alimentation saine et équilibrée. Après un salage et un séchage minutieux, le jambon est affiné pendant au moins 13 mois dans des caves naturelles, où il développe son goût délicat et sa texture fondante. Ce jambon San Daniele peut être servi en tranches fines en entrée, avec un plateau de fromages ou de charcuteries ou encore en ingrédient dans des recettes originales.
Le Jambon de Parme AOP "5 Stelle" de Montorsi, est affiné pendant au moins 16 mois, pour une maturation optimale. En le découpant en fines tranches, vous découvrez la richesse des parfums et la délicatesse des chairs.
Ce jambon sec italien (Prosciutto disossato) est un produit de charcuterie fine, désossé et idéal pour la découpe professionnelle. Il est issu de viande de porc d'origine UE et bénéficie d'un affinage minimum de 10 mois, lui conférant une chair ferme et un goût riche et savoureux. Commercialisé sous vide en pièces d'environ 6,9 kg, il offre une qualité constante, garantie par le producteur TOSINI et sa traçabilité rigoureuse.
Usages culinaires professionnels :
Désossé, ce jambon est parfait pour la découpe à la machine en tranches fines. Il est l'ingrédient incontournable des antipasti et des plateaux de charcuterie italiens. Sa saveur s'exprime pleinement dans des plats cuisinés (saltimbocca), des pizzas, des focaccias ou des salades composées, ainsi que servi simplement avec du melon, des figues ou une burrata.
Le speck provient du jarret de porcs sélectionnés. Le jambon est fumé, séché à l'air, afin d'obtenir une saveur douce mais intense, fumée mais délicate.
Le jambon sec italien Castelnuovo San Francesco sans os est affiné pendant 10 mois selon un savoir-faire traditionnel. Proposé en pièce de ±6 kg, ce jambon séché développe un arôme authentique, typique de la charcuterie italienne. Idéal pour la découpe au couteau ou à la trancheuse, il est parfaitement adapté à la restauration.