Boucherie | Prêt à cuire | Rôti de gibier | Le Delas Rungis
Boucherie | Prêt à cuire | Rôti de gibier
Ce rôti de biche nature est élaboré à partir de viande de gibier soigneusement sélectionnée pour sa finesse et sa richesse en goût. Façonné à partir de muscles tendres et peu gras, il présente une chair rouge sombre typique de la biche, au grain fin. Sans marinade ni garniture, ce rôti met en valeur la saveur authentique du gibier. Proposé en pièce d'environ 700 g, il est prêt à cuire et adapté aux exigences de la restauration. Choisi par Le Delas.
Usages culinaires
À rôtir au four ou à saisir en cocotte pour conserver tout son moelleux. Peut être servi avec une sauce grand veneur, aux airelles, ou aux champignons. Accompagne idéalement des légumes racines, une purée de céleri ou une poêlée de champignons. Convient aux menus de saison, fêtes ou carte automne-hiver.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► Sortir du froid 30 min avant cuisson
► Cuisson recommandée : rosée à cœur
► Bien reposer la viande après cuisson avant tranchage
Ce rôti de cerf associe la puissance aromatique de la viande de gibier à la douceur des figues et à la richesse du foie gras de canard. Farci de manière régulière pour une cuisson homogène, il offre un équilibre raffiné entre la chair dense du cerf, le moelleux fruité de la figue et l'onctuosité du foie gras. Proposé en pièce d'environ 950 g, il est prêt à cuire et conçu pour répondre aux besoins de la restauration. Sélectionné par Le Delas.
Usages culinaires
Idéal pour un plat principal festif ou une carte automnale. À cuire au four ou en cocotte, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, de légumes rôtis, d'une purée de céleri ou de marrons. Convient aux menus de fêtes, repas à l'assiette ou buffets gastronomiques.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► Sortir du réfrigérateur 30 min avant cuisson
► Cuisson recommandée : four ou cocotte, à cœur rosé
► Laisser reposer avant de trancher