BOUCHERIE | GIBIER | Gibier à plumes
Poule faisane plumée non vidée ±1,5kg L'ATELIER DU LOUP
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Cette poule faisane plumée non vidée provient de gibier sauvage à plumes, offrant une viande d'exception aux saveurs délicates et raffinées. Présenté entier avec tête, ailes et pattes, ce volatile noble révèle une chair fine et savoureuse, particulièrement prisée en haute gastronomie. Remarquablement maigre avec seulement 0,28g de matières grasses pour 100g, cette viande constitue un choix privilégié pour une cuisine légère et nutritive, moins calorique et moins grasse que la pintade, tout en étant moins riche en sodium. La présentation traditionnelle en PNVD (plumé non vidé) permet aux chefs de maîtriser entièrement la préparation selon leurs exigences culinaires. Sélectionné avec exigence par Le Delas, ce faisan garantit aux professionnels de la restauration un produit authentique respectant les plus strictes normes sanitaires. Usages culinaires : Parfait pour les rôtis de gibier aux aromates forestiers, les préparations farcies aux marrons ou aux champignons sauvages. Idéal pour les plats de saison accompagnés de choucroute, de légumes racines ou de purées de céleri. Se prête magnifiquement aux cuissons en cocotte, aux salmis traditionnels et aux terrines de gibier. Excellent pour les menus gastronomiques d'automne, les banquets de chasse et les cartes régionales authentiques. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ► Consommer dans les 15 jours suivant la réception ► Attention : présence possible de projectiles de tir ► Hématomes possibles, inhérents au gibier sauvage ► Vider et flamber avant préparation selon les règles de l'art ► Faire faisander 2 à 3 jours pour développer les arômes
L'Atelier du Loup découpe et transforme le gibier local de Sologne. Recettes artisanales, viande tracée, respect des traditions bouchères.
Expert de la découpe et de la transformation des viandes de gibier local, l'Atelier du Loup est basé à Salbris, capitale de la chasse, au cœur de la Sologne. Le Delas vous propose leurs saucissons et terrines, issus de gibier sauvage local 100% tracé, transformé avec le plus grand soin dans un atelier flambant neuf. Leur saveur est délicate et très gourmande, bien loin des saveurs fortes que l'on trouve parfois au gibier. Leur bilan carbone est exemplaire puisque la ressource est naturelle, locale et renouvelable. Côté santé, la viande de gibier est plus maigre que les viandes domestiques, plus riche en protéines, vitamines et minéraux, et dénuée d'hormones ou antibiotiques. Leurs élégantes verrines Weck s'intègrent aussi bien dans une offre de room service que dans une sélection d'épicerie fine.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier
une pièce = 1.5 Kg