BOUCHERIE | BOEUF | Black Angus
Filet de boeuf Angus s/ vide ±2,5kg ⚖
302063
Ce filet de bœuf Angus est prélevé dans la partie la plus tendre de l'animal, réputée pour sa finesse de grain et sa texture fondante. D'origine sélectionnée, la viande présente une belle persistance aromatique et un persillage modéré qui assure à la cuisson une jutosité remarquable. Conditionné sous vide en pièce entière d'environ 2,5 kg, ce filet est prêt à portionner selon les besoins en restauration. Choisi par Le Delas. Usages culinaires Idéal pour des tournedos, chateaubriands ou rôtis. Se prête à une cuisson rapide à la poêle, au grill ou en cuisson basse température. Parfait pour une cuisine de précision : plats à la carte, banquets, événements gastronomiques ou service traiteur haut de gamme. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 °C et +4 °C ► Sortir du réfrigérateur 1 h avant cuisson ► Peut être portionné selon les usages ► À consommer rapidement après ouverture
Le boeuf Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne sa tendreté, une jutosité et un goût floral, équilibré et élégant.
Le boeuf Angus est une race noble, appréciée et connue dans le monde entier pour sa chair extrêmement tendre, au grain exceptionnel. La riche couleur rouge de la viande est le gage d'une forte présence de vitamine A, preuve d'une alimentation exclusivement constituée d'herbe. Sa texture soyeuse est due à un léger persillage, qui lui donne sa tendreté, une saveur si riche et une qualité en bouche excellente sans graisse excessive. Résultat d'un croisement entre la vache celtique et le taureau d'Écosse, le boeuf Angus est dépourvu de cornes. Docile et rustique, il est particulièrement adapté aux conditions d'élevage dans les fermes et les pâturages irlandais, écossais et désormais européens. Cette absence de stress joue un rôle très positif sur la qualité de la viande et notamment sur son absence d'acidité. Le boeuf Black Angus provenant des États-Unis se distingue par une finition souvent faite en parcs d'engraissement, aux céréales, soja...Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 2.5 Kg