Boucherie | Boeuf Black Angus | Le Delas Rungis
Boucherie | Boeuf Black Angus
Ce filet de bœuf Angus est prélevé dans la partie la plus tendre de l'animal, réputée pour sa finesse de grain et sa texture fondante. D'origine sélectionnée, la viande présente une belle persistance aromatique et un persillage modéré qui assure à la cuisson une jutosité remarquable. Conditionné sous vide en pièce entière d'environ 2,5 kg, ce filet est prêt à portionner selon les besoins en restauration. Choisi par Le Delas.
Usages culinaires
Idéal pour des tournedos, chateaubriands ou rôtis. Se prête à une cuisson rapide à la poêle, au grill ou en cuisson basse température. Parfait pour une cuisine de précision : plats à la carte, banquets, événements gastronomiques ou service traiteur haut de gamme.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► Sortir du réfrigérateur 1 h avant cuisson
► Peut être portionné selon les usages
► À consommer rapidement après ouverture
Ce morceau est un incontournable pour la réalisation de vos pot au feu ou boeuf bourguignon maison.
Le persillé est découpé sur le dessus de la basse-côte là où le gras intramusculaire est le plus présent. Généralement Découpé en steak peu épais c'est une pièce de choix.
