Crèmes et Liqueurs | Le Delas Rungis
Crèmes et Liqueurs
Plusieurs variétés de fraises des bois sont mélangées pour la fabrication de cette crème de fraises des bois au goût à la fois puissant et subtil. Le procédé traditionnel de macération respecté pour la production de cette crème de fraises des bois restitue parfaitement la saveur et la couleur de ces fruits délicat.
Généralement utilisée pour la réalisation de kirs, la crème de fraises des bois peut être utilisée dans des cocktails ou être servie seule à l'apéritif ou en digestif, très fraîche.
La crème de mûres Edmond Briottet est réalisée selon des méthodes traditionnelles à partir de mûres noires et charnues. Leur goût puissant et légèrement acidulé est parfaitement préservé lors du processus de transformation. Ainsi la crème de mûres est particulièrement bien adaptée aux kirs, au vin, au crémant ou au champagne, et peut apporter une touche de fruit aux cocktails les plus complexes.
En cocktail, digestif ou dans les desserts.
Généralement servie pure et fraîche en digestif ou en kir, au champagne, au vin blanc ou au crémant, pour l'apéritif, la crème de framboise peut également être détournée pour la réalisation de cocktail ou encore pour napper des glaces ou des tartes. Obtenue par une méthode respectueuse du fruit, la macération, la crème de framboise Edmond Briottet se caractérise par son goût sucré et acidulé très proche de la framboise fraîche.
Très aromatique, la crème de myrtille Edmond Briottet révèle des notes à la fois fraîches et sucrées. Très souvent utilisée pour parfumer les kirs de toutes sortes mais aussi les cocktails, la crème de myrtille peut être détournée et rehausser la saveur d'une tarte ou d'une crème glacée par exemple.
Pour cette crème de banane, seules des bananes de variété canaries issues du Costa Rica sont utilisées. Macérées dans l'alcool, leur goût est préservé et permet d'obtenir une crème sucrée et exotique. Parfois servie en digestif, très fraîche ou sur de la glace pilée, la crème de banane est le plus souvent utilisée dans des cocktails. Elle peut également servir à renforcer le goût de banane d'une préparation culinaire.
Vous pourrez la déguster seule en fin de repas accompagnée d'un glaçon, en dessert (les mariages Tonka/Chocolat ou Tonka/Café sont exquis !) ou en cocktail avec du whisky ou du rhum.
Surprenante, cette crème de châtaigne restitue parfaitement le goût caractéristique de la châtaigne et son parfum d'automne. Elle peut être servie en kirs, au vin, au champagne ou au crémant , en digestif,très fraîche, ou mélangée dans un cocktail, avec de la gentiane par exemple. La crème de châtaigne peut également parfumer les desserts : des pâtisseries, des poêlées de fruits frais et secs ou encore des glaces.
Fabriquée uniquement avec des fruits de Bourgogne selon une méthode traditionnelle de macération, la crème de pêche Edmond Briottet restitue ces arômes caractéristiques. Longue en bouche, cette crème de pêche révèle toutes ses saveurs dans un kir, au vin, au crémant ou au champagne. Elle apporte également une touche de fruit aux cocktails ou peut agrémenter les tartes, desserts ou glaces.
Réalisée à partir de melons de Cavaillon, cette liqueur fruitée restitue son goût si caractéristique. Le résultat est une liqueur de caractère à servir fraîche, à l'apéritif ou au dessert. La liqueur de melon peut également être utilisée pour la préparation de kirs et cocktails, mais aussi de salade de fruits, de fruits rôtis voire dans la pâte à crêpes.
Vous pourrez consommer la crème de bergamote Briottet en digestif, pure avec un glaçon ou l'incorporer à vos gâteaux, quatre-quart.
Fabriqué à partir de cerise amère appelée marasque, cet alcool incolore révèle des arômes étonnants et délicats de cerise, mais aussi de de fleur d'oranger et d'amande fraîche. Généralement consommé en cocktail, le marasquin peut également être servi pur, très frais voire sur de la glace pilée.
Unique de par sa couleur violette et sa saveur caractéristique, sucrée et légèrement acide, la liqueur de violette doit être servie très fraîche voire glacée. À l'apéritif, la liqueur de violette permet de réaliser des kirs originaux et délicieux ou de parfumer des cocktails; en digestif, elle apporte une touche finale fraîche et légère ; pour les desserts, la liqueur de violette peut entrer dans la composition de glaces et pâtisseries.
En cocktail, digestif ou dans les desserts.
Installée à Dijon depuis 1836, la société de négoce en vins Briottet a été fondée par Edmond Briottet. Suivant la tendance du marché et bénéficiant des conditions exceptionnelles que lui offrent ses caves voûtées, la Maison Briottet s'est progressivement transformée pour devenir spécialiste de la Crème de Cassis de Dijon (créé en 1841 et certifié IGP en 2012), et des crèmes de fruits, liqueurs, eaux de vie et Marcs de Bourgogne. De génération en génération, la Maison Briottet a toujours cherché produire des produits de haute qualité, préservant ainsi les traditions et le savoir-faire ancestraux
Tentura, la boisson traditionnelle de Patras, à base de cannelle et clous de girofle et petits secrets de famille, se déguste glacée. Depuis la création de la distillerie en 1904, Panayiotis Vantanas fabrique la tentoura. La Tentura Vantana Classic, est produit à partir de cannelle d'extraction traditionnelle, du clou de girofle et du petit mystikon. Patras est célèbre pour la tentura dont le nom vient des mots 'teinture' la 'tintura'. Elle se déguste à tout moment, nature ou sur de la glace, avec du soda ou du tonic et combinée en cocktails, à une température de 6-12°C. Après le déjeuner, elle offre des propriétés digestives. Vous pouvez l'accompagner de noix, de fruits et de pâtisseries.
