Mélanges de légumes surgelés, ratatouille, macédoine, couscous...

Ce mélange Macédoine de légumes surgelés (IQF - Individually Quick Frozen) de catégorie professionnelle, est composé des cinq légumes traditionnels de la macédoine, avec une proportion spécifique de chaque ingrédient (origine Union Européenne) : ► Carottes (cubes 10x10x10 mm) : 24% minimum ► Navets (dés 10x10x10 mm) : 8% minimum ► Pois (< 9,3 mm) : 24% minimum ► Flageolets (non calibrés) : 8% minimum ► Haricots cassés (< 20 mm) : 16% minimum Ce produit est garanti sans OGM, sans additifs et sans irradiation. Usages culinaires professionnels : La macédoine surgelée est une base polyvalente et pratique pour optimiser le temps de préparation en cuisine : ► Salades et Entrées Froides : Idéale pour la classique Macédoine de légumes en salade, souvent préparée avec une mayonnaise, et pour les garnitures de buffets froids. ► Garnitures et Accompagnements : Parfait pour accompagner des viandes, poissons, ou pour enrichir des potages et des plats mijotés (pot-au-feu). ► Restauration Collective et Traiteur : Le format surgelé IQF permet un dosage facile et évite le gaspillage, tout en garantissant un mélange de légumes calibrés pour une présentation homogène. ► Avantages nutritionnels : Faible en matières grasses (< 0,5 g/100 g) et source de fibres (4,0 g/100 g). Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit surgelé, conservation optimale à −18°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur l'emballage. ► Préparation : Cuire directement sans décongélation préalable. Le temps de cuisson est réduit par rapport aux légumes frais. Assaisonner après cuisson. ► Sécurité : Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Déjà cuits à la vapeur. Poêlée prête à être réchauffée. Facilement portionnable. Légumes : tomate, courgette, aubergine, poivron, oignon. Verser les légumes surgelés dans un gastronorme plein (environ 3,2 kg) et cuire 15 minutes à 160°C.

Carotte, haricot vert, flageolet, navet, petit pois. Bien mélanger avant utilisation.

Mélange de légumes : haricots verts, haricots beurre, carottes, aubergines, déjà cuits à la vapeur et enrobés dans leur sauce. Facilement portionnable.

Légumes : Haricot vert, salsifis, aubergine, poivron, oignon. Déjà cuits à la vapeur. Poêlée prête à être réchauffée. Facilement portionnable. A la sauteuse, faire cuire les légumes sans dégel préalable pendant 7 minutes avec de la matière grasse.

Une base de légumes prête à l'emploi pour une cuisine vive et colorée Ce mélange de poivrons rouges et verts, sélectionné par Le Delas, constitue une solution premium pour les professionnels de la restauration en quête de régularité et de gain de temps. Déjà parés, découpés en lanières, calibrés et blanchis, ces légumes surgelés sont de véritables ingrédients prêts à l'emploi qui conservent leur croquant et leur éclat chromatique après cuisson. Ce duo, composé en proportions variables, offre une saveur douce et équilibrée, idéale pour structurer vos plats chauds tout en garantissant un apport nutritionnel sain (seulement 26 kcal/100g). Adapté aux régimes végétariens et végétaliens, ce produit Bonduelle Food Service répond aux exigences de la restauration collective comme de la cuisine traditionnelle. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Ce duo est une base technique parfaite pour la réalisation de ratatouilles, piperades, poêlées campagnardes ou garnitures de fajitas. Il s'intègre également avec succès dans vos sauces tomates, quiches ou comme accompagnement coloré pour des viandes et poissons sélectionnés par de Le Delas. ► Restauration collective : Conforme aux recommandations du GEMRCN (portion de 150g pour adultes), ce produit permet une gestion simplifiée des grammages et des coûts matières grâce à son format sachet de 2,5 kg. ► Mise en œuvre : Pour garantir une qualité optimale, suivez les protocoles de cuisson : Four mixte : 10 minutes minimum à 160°C avec 60 % de vapeur (bac GN non couvert). Four vapeur : 14 minutes minimum à 100°C (bac GN perforé). Sauteuse : 12 minutes minimum pour 500 g de produit. ► Conservation : Stockage impérativement en chambre froide négative à -18°C. La Date de Durabilité Minimale (DDM) est de 24 mois. Après ouverture, le produit peut être conservé 24 h entre 0°C et +4°C. Comme pour toutes les références de Le Delas, ne jamais recongeler un produit dégelé.

Légumes : carotte, courgette, navet, pois chiche, céleri, poivron. Chaque légume est blanchi séparément pour procurer une cuisson optimale. Cuire 30 minutes dans 5 litres de bouillon de viande pour 2,5 kg de produit.

Chaque légume est blanchi séparément pour procurer une cuisson optimale. À la sauteuse : faire sauter à feu vif avec de la matière grasse et laisser mijoter 45 minutes.

Gain de temps, pour garniture ou hors d'oeuvre. Légumes : carottes, céleri, courgettes, chou romanesco. Au four vapeur sans pression : cuire le produit surgelé en gastronorme perforé pendant 4 minutes.

Cette poêlée est idéale pour accompagner vos viandes et poissons ! Une association de légumes (poivrons rouge, jaune et verts lanières, tomates, courgettes bâtonnets grillées, oignon préfrits) et de riz, accompagnée d'une sauce composée d'huile d'olive, tomate, ail et herbes aromatiques origan, romarin et basilic. La poêlée prête à être réchauffée et facilement portionnable.

Le petit pois et la carotte sont blanchis séparément pour procurer une cuisson optimale. Au four vapeur sans pression, cuire le mélange sans dégel préalable 3 minutes en gastronorme perforé.