FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Caviar
Caviar Baeri France Ébène 30g CAVIAR DE FRANCE
028222
Maturé 6 à 8 mois en chambre froide jusqu'à son stade optimal, Ébène exprime une puissance gustative intense et une persistance exceptionnelle. Iodé mais peu salé, il apporte des notes d'huître, d'oursin, de noisette verte. Dégustez-le idéalement dans le plus simple apparat (dans la boîte d'origine sur un lit de glace), à la cuillère (corne, porcelaine, ou nacre), sur un lit de glace pilée. C'est à la deuxième cuillerée que les papilles se seront ouvertes et que vous apprécierez pleinement les saveurs de beurre, de noisette ou d'huître… Vous souhaitez l'accompagner, servez-le avec une ratte tiède, un écrasé de pomme de terre, une crème de chou-fleur ou un œuf mollet. >> L'accord parfait : un champagne brut blanc de blancs, cépage chardonnay, ou encore un vin blanc sec, cépage sauvignon.
Le meilleur du caviar français, produit en Aquitaine dans les conditions de la vie sauvage, à maturation optimale pour une saveur sublimée.
Première maison à avoir tenté l'aventure de la production de caviar français, Caviar de France maîtrise aujourd'hui l'ensemble de ses étapes de production, de la naissance des alevins à leur élevage dans une eau idéale, avec une alimentation naturelle, et sans traitement antibiotiques, à l'extraction et la maturation du caviar. Au cœur du bassin d'Arcachon, ses esturgeons de type Acipenser Baeri sont élevés dans des bassins d'eau pure alimentés par une rivière naturelle en cycle ouvert, de manière durable et responsable. Cette espèce offre un caviar proche du Sevruga, avec une pointe gustative d'Osciètre. Après 10 ans de croissance, les femelles sont affinées 1 mois et demi sur fond sableux dans une eau pure puisée à 230m de profondeur, afin d'écarter tout goût de terre du produit final.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Vitrine Caviar et Foie Fras
une pièce = 30 g