Levure fraîche de boulanger | Le Delas Rungis
Levure fraîche de boulanger pour pains et autres brioches
La levure fraîche L'Hirondelle, sans additifs ni conservateurs, est le choix idéal pour les boulangers professionnels souhaitant des résultats de qualité supérieure. Grâce à ses propriétés fermentatives exceptionnelles, cette levure pressée permet d'obtenir une pâte plus souple et une mie plus aérée. Présentée en cube de 42 g, elle est prête à l'emploi et s'adapte à tous les procédés traditionnels de boulangerie et de viennoiserie tels que les pains, les brioches et les pâtes à pizza. En utilisant un diagramme de fermentation long, elle améliore les qualités gustatives de vos produits. Le dosage dépend des recettes et des processus de panification utilisés. Il est recommandé d'ajouter la levure pressée sur la farine au début du frasage ou pendant le pétrissage pour obtenir les meilleurs résultats. Les cubes de levure sont enveloppés dans un complexe de papier qui préserve leur fraîcheur et regroupés en barquettes de 12, recouvertes d'une pellicule cellulosique pour faciliter la manipulation et la commercialisation.
Cette levure de panification de la Maison Springer est une levure pressée de qualité supérieure, idéale pour les cuisiniers et pâtissiers en quête de réussite et d'authenticité dans leurs préparations boulangères. De couleur blanc crème, cette levure se distingue par son odeur et son goût caractéristiques, qui apportent une touche de saveur et de fraîcheur aux pâtes levées. La levure Springer est spécialement conçue pour la panification et se présente sous forme de cubes ou de blocs, dont l'aspect peut être friable. Elle se dissout facilement dans l'eau ou le lait tiède et permet une fermentation rapide et homogène des pâtes, pour des résultats optimaux en termes de texture, de volume et de saveur. En cuisine, la levure Springer est un ingrédient incontournable pour la réalisation de pains, de brioches, de viennoiseries, de pizzas et de pâtes feuilletées levées. Elle est appréciée des cuisiniers pour sa facilité d'utilisation, sa grande tolérance aux variations de température et son pouvoir levant élevé, qui garantissent des préparations réussies et savoureuses.