Préparations culinaires, pâte de curry, achards...| Le Delas
Préparations culinaires, pâte de curry, crème de yuzu, achards...
Le Yuzu est un agrume aux notes délicates acidulées, amères proches de la mandarine. Il est traditionnellement utilisé au Japon comme condiment et base de vinaigrette, offrant ainsi une touche subtile et délicatement fruitée. Cette purée de Yuzu est élaborée avec un fruit provenant de la région de Kôshi au Japon. Il est cueilli à sa parfaite maturité et confit avec soin. Ce fragile agrume dont la saison n'est que de novembre à février est ainsi disponible toute l'année, sous forme de purée. Il s'utilise en petite quantité (1cc) pour la préparation de sauces, mayonnaises, avocats, vinaigrettes, poissons, crevettes. À badigeonner avant cuisson, sur vos viandes, volailles, poissons, ou à intégrer comme base de marinade. Ce petit conditionnement en bocal de verre est également idéal pour la revente en épicerie fine.
Cette aide culinaire est réalisée selon avec un mélange d'épices et d'aromates. Elle relève les recettes thaïlandaises (Wok, poulet coco curry vert…), aux notes principales de citronnelle, gingembre et piment vert. Cette combinaison de parfums lui confère un goût la fois fort et frais. Certaines épices étant fragiles et disparaissant en montée de température, vous pouvez rajouter 1cc bombée de Pâte de curry vert dans le jus de cuisson, 5mn avant de servir, pour un goût plus typé de vos plats mijotés.
Cette aide culinaire est réalisée à partir de pâte de citron confit au sel mélangée à du gingembre et à quelques épices. A intégrer en petite quantité (1cc) dans des sauces, mayonnaises, vinaigrettes, avocats, crevettes. Délicieux dans une papillote de poisson.
Cette sauce cuisinée, agréable et fraîche, est emblématique de l'île de la Réunion. Ses notes principales de tomate et d'oignon sont relevées de gingembre et d'une pointe de piment. 100% naturelle, elle est sans colorant, conservateur, arôme naturel ou artificiel, agent de texture, exhausteur de goût, matière grasse hydrogénée, ni huile de palme. Froide, elle accompagne les caris et autres plats en sauce. Cuite, elle sert de base pour réaliser un Rougail-saucisse, morue, lard… Elle se déguste sur des toasts ou mini bouchées feuilletées (avec de fines rondelles de quenelles nature dorées au four par exemple), sur des œufs brouillés au lard, des viandes, volailles, poissons grillades...
Cette aide culinaire est réalisée selon avec un mélange d'épices et d'aromates. Elle relève les recettes thaïlandaises (Wok, poulet coco curry vert…), aux notes principales de citronnelle, gingembre et piment vert. Cette combinaison de parfums lui confère un goût la fois fort et frais. Certaines épices étant fragiles et disparaissant en montée de température, vous pouvez rajouter 1cc bombée de Pâte de curry vert dans le jus de cuisson, 5mn avant de servir, pour un goût plus typé de vos plats mijotés.
Knorr Saveurs Intenses Umami, un concentré de saveurs à base d'oignons et d'ail caramélisés, apporte un goût intense et complexe à vos plats. Cet assaisonnement liquide prêt à l'emploi est idéal pour laquer, lustrer ou assaisonner. Sans exhausteur de goût, conservateur, colorant artificiel, gluten ni lactose. Parfait pour les plats chauds ou froids. Packaging pratique. Ajoutez une note umami intense à vos plats à tout moment de la préparation. Dosage selon votre goût.
Knorr Saveurs Intenses Agrumes, à base de mandarine, citron vert et yuzu, apporte un goût intense et complexe à vos plats. Cet assaisonnement liquide prêt à l'emploi est idéal pour mariner, laquer, lustrer ou assaisonner. Sans exhausteur de goût, conservateur, colorant artificiel, gluten ni lactose. Parfait pour les plats chauds ou froids. Packaging pratique. Ajoutez une note d'agrumes intense à vos plats à tout moment de la préparation. Dosage selon votre goût.
Aux arômes marqués de bois fumé, de sucre d'érable fumé, de chêne et de hickory, ce condiment s'utilise exclusivement à froid afin de préserver ses saveurs uniques. Très polyvalent, il est idéal pour les chefs cherchant à ajouter une touche fumée et raffinée à leurs créations. À doser selon vos goûts, il peut être utilisé pour lustrer (ribs, filet mignon de porc), laquer (tentacule de poulpe, pavé de saumon), ou simplement assaisonner vos plats. Sans exhausteur de goût, sans conservateur, et sans colorant artificiel.