Cousous et semoule de blé dur, semoule  maïs...

Cuite à l'eau, au bouillon ou à la vapeur – dans un couscoussier par exemple – cette semoule de blé peut être servie en accompagnement de tous les types de couscous ou d'autres plats de viande. Conditionnée en sac de 1kg, elle convient aussi ben à la revente qu'aux besoins ponctuels et dépannage en cuisine.

Ce couscous provient de la région de Bizerte, entre les montagnes et la mer, à la pointe de l'Afrique. Grâce à des pluies moins variables cette région fait pousser des céréales depuis des siècles. Seniatna y a sélectionné 8 artisanes qui préparent le couscous exactement comme celui qu'elles font pour leurs familles, comme elles l'ont appris de leurs mères et grand-mères... La semoule de blé dur est légèrement humidifiée et roulée à la main, puis passée au tamis fin, de nouveau humidifiée, roulée et mélangée avec de la semoulette. À nouveau tamisés, les grains sont cuits à la vapeur puis mis à sécher au soleil, lentement... Ces grains libres ne collent pas et cette semoule maison a un goût prononcé du blé. À cuisiner avec légumes (courgettes, carottes, potiron), légumineuses (fèves, pois chiche) et viandes pour un repas équilibré. Sur le plan nutritionnel, le couscous est moins calorique que le pain et riche en sélénium, un puissant antioxydant. La cuisson vapeur est recommandée, comme dans les couscoussiers traditionnels tunisiens.

Convenant à la préparation de tous les types de couscous, cette semoule de blé dur est de qualité garantie par l'utilisation de blé de premium et par la norme ISO 9001 obtenue par Dari. De calibre moyen, elle peut être cuite à l'eau, au bouillon ou à la vapeur, dans un couscoussier par exemple.

À l'eau, au bouillon ou à la vapeur – dans un couscoussier par exemple – cette semoule de blé fin est cuite rapidement. Elle peut être servie en accompagnement du couscous ou d'autres plats de viande ou de légumes mais peut également être utilisée dans les desserts. Conditionnée en sac de 5kg, cette semoule convient particulièrement aux professionnels de la restauration, notamment ceux spécialisés dans la cuisine maghrébine.

À l'eau, au bouillon ou à la vapeur, dans un couscoussier par exemple, cette semoule de blé fin est cuite rapidement. Elle peut être servie en accompagnement du couscous ou d'autres plats de viande ou de légumes mais peut également être utilisée dans les desserts. Conditionnée en sac de 1kg, cette semoule peut être revendue aux particuliers ou être utilisée par les professionnels de la restauration pour des besoins ponctuels.

Cuite à l'eau, au bouillon ou à la vapeur, dans un couscoussier par exemple, cette semoule de blé de qualité peut être servie en accompagnement de tous les types de couscous ou d'autres plats de viande.

Cuite à l'eau, au bouillon ou à la vapeur, dans un couscoussier par exemple, cette semoule de blé de qualité peut être servie en accompagnement de tous les types de couscous ou d'autres plats de viande.

À l'eau, au bouillon ou à la vapeur, dans un couscoussier par exemple, cette semoule de blé fin de qualité supérieure est cuite rapidement. Elle peut être servie en accompagnement du couscous ou d'autres plats de viande ou de légumes mais peut également être utilisée dans les desserts. Conditionnée en sac de 5kg, cette semoule convient particulièrement aux professionnels de la restauration, notamment ceux spécialisés dans la cuisine orientale.

Cette semoule de maïs jaune Nostrana, obtenue par broyage de maïs pur, est un ingrédient de base essentiel pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie. Elle se caractérise par une texture granulée hétérogène et une couleur vibrante allant du jaune à l'orange. Sélectionnée par Légumor, cette semoule 100% maïs est exempte d'OGM et répond aux normes sanitaires européennes les plus strictes. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires et texture : Utilisée principalement pour la confection de la polenta traditionnelle, cette semoule cuite en bouillie offre une consistance onctueuse. Elle sert également d'agent épaississant technique pour les soupes et les sauces. ► Boulangerie et pâtisserie : Incorporée aux pâtes à biscuits, muffins, gâteaux ou pains, elle apporte une texture légèrement croquante et une coloration dorée naturelle aux produits finis. ► Usage en laboratoire traiteur : Ce format de 1kg est idéal pour une gestion précise des stocks et permet une mise en œuvre rapide dans les laboratoires de production de petite et moyenne taille. ► Mise en œuvre : Le produit peut présenter des traces de gluten, d'arachides et de fruits à coque, une information cruciale pour la gestion des allergènes en cuisine. ► Conservation et stockage : Pour préserver ses qualités organoleptiques, le sac doit être conservé à l'abri de la chaleur et de l'humidité, avant comme après ouverture. Sa durabilité minimale (DDM) est de 10 mois à partir de sa production.