Algues wakame et nori séchés en feuilles, flocons...

Ces feuilles de nori (Porphyra umbilicalis), en provenance d'Asie, ont été sélectionnées pour leur qualité. Glacées, séchées et grillées, elles s'utilisent pour la confection de makis ou pour tout décor, redécoupées à l'emporte-pièce.

Une algue polyvalente à haut rendement pour vos signatures culinaires asiatiques et créatives. Ce wakame séché, sélectionné par Le Delas pour sa qualité constante et sa grande capacité de réhydratation, est un ingrédient de base incontournable pour la restauration japonaise et la cuisine fusion. Sa texture souple et sa saveur iodée subtile, sans amertume, permettent d'apporter de la fraîcheur et une note marine authentique à une multitude de préparations, tout en offrant une gestion de stock simplifiée grâce à son format économique. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires : Indispensable pour la réalisation de la soupe miso traditionnelle, il excelle également en salade (sunomono) avec un assaisonnement vinaigré, ou intégré dans des tartares de poisson et des poke bowls. En cuisine créative, il peut être utilisé pour infuser des bouillons ou incorporé dans des appareils à pain et des beurres d'algues. ► Mise en œuvre : Le produit doit être réhydraté dans un grand volume d'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes ; il augmente considérablement de volume après trempage. Une fois réhydraté, égouttez-le soigneusement avant de l'incorporer à vos recettes froides ou de l'ajouter au dernier moment dans vos bouillons chauds pour préserver sa couleur vert émeraude. ► Conservation : Produit sec à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Son conditionnement garantit une très longue durabilité, assurant une disponibilité permanente dans votre économat sans risque de perte.

Ces feuilles d'algue nori s'utilisent pour réaliser des makis coréens (kimbap). À conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.