Crèmes de vinaigre balsamique

Mélange de moût de raisins cuits plus longtemps que pour un vinaigre, et de vinaigre balsamique de Modène IGP, ce condiment très fin aux accents légèrement sucrés est réalisé sans épaississant ni colorant. Idéal pour décorer les assiettes, il relève les plats de légumes, viandes ou poissons.

Réalisée à partir de vinaigre balsamique Mussini réduit, cette crème de balsamique au bel aspect brillant a une consistance épaisse qui permet de créer des formes précises pour décorer les plats et assiettes. Sa texture collante permet également de faire tenir certains éléments dans les assiettes sans en gâcher le goût. Pratique, la bouteille permet une utilisation propre et précise. Son goût très concentré et assez sucré est très apprécié avec les fruits, la volaille, les poissons blancs, le fromage ou encore les carpaccios de viande.

Acétis est un condiment unique, à la saveur aigre-douce, réalisé à partir de bourgeons et branches de sapins macérés avec du vinaigre balsamique, associés à un vinaigre de Modène. Son goût sauvage et ses arômes puissants en font un excellent choix, pour laquer des viandes (canard, veau), pour accompagner le fromage de chèvre, parfumer les rôtis de fruits au four et pour de vinaigrettes délicates.