Apportant le croustillant Incontournable pour vos buffets et préparations, ces Corn Flakes (pétales de maïs) sont un classique dont l'efficacité n'est plus à prouver. En tant que professionnels de la restauration et du traiteur, nous savons que la régularité et la qualité des ingrédients secs sont essentielles.
Le Delas a sélectionné ce produit pour plusieurs raisons :
► Fiabilité de la texture : Ils offrent un croustillant qui se maintient bien, même après contact avec le lait ou d'autres liquides, un critère de choix pour la satisfaction client lors de vos services de petit-déjeuner.
► Polyvalence d'usage : Bien que ce soit une céréale de petit-déjeuner essentielle, sa texture et sa saveur de maïs discret en font un ingrédient multifonctionnel en cuisine.
► Qualité sourcée : Ces pétales sont majoritairement composés de maïs (92%), garantis sans OGM et sans ionisation, ce qui assure une base saine et maîtrisée pour vos fiches techniques. Le produit est de fabrication française.
C'est une référence qui vous assure une excellente gestion des stocks et une base économique pour vos buffets et vos créations de cuisine professionnelle.
Applications en Cuisine et Pâtisserie
Au-delà du buffet de petit-déjeuner, ce produit est un atout de texture pour le chef traiteur et le pâtissier :
► Panures Gourmandes : Utilisez-les concassés pour des panures originales et très croustillantes sur des volailles, poissons ou légumes.
► Inserts Croustillants : Ils peuvent être caramélisés ou incorporés à du chocolat pour créer des inserts croustillants dans vos entremets, vos tablettes ou vos bases de desserts glacés.
► Garnitures : Idéal pour apporter du volume et du craquant à vos coupes de yaourts, vos parfaits, ou pour décorer vos préparations de dernière minute.
Le conditionnement par 750g est parfait pour une utilisation régulière en laboratoire, assurant une bonne rotation et limitant l'encombrement.
Stockage et Durée de Vie
Pour garantir la qualité et le croustillant maximal des pétales de maïs, une bonne gestion du stockage est requise :
► Conditions de Conservation : Le produit doit être conservé dans des locaux frais et secs, idéalement à une température maximale de 20°C et avec une humidité relative inférieure à 60%.
Ce mix Noix-Graines est un mélange croustillant de céréales, de graines et de noix dont les différentes saveurs ressortent bien. Ce savoureux granola est fait maison, avec des noix grillées, et très peu sucré (sirop d'agave). Il est idéal comme base pour les desserts. Ingrédients : flocons d'avoine, flocons d'épeautre, graines 20% (de sésame, de lin, de tournesol, de potiron), noix 15% (amandes, noisettes, noix), sirop d'agave.
Céréales croquantes, noix croustillantes et chocolat noir, avec des fèves de cacao cassées pour encore plus de plaisir chocolaté, mais un apport calorique modéré (légèrement sucré au sirop d'agave). Les noix, graines et céréales complètes de ce granola sont croustillantes à souhait.
Ingrédients : flocons d'avoine, graines (de sésame, de lin, de tournesol, de potiron), noix 15% (amandes, noisettes, noix), flocons d'épeautre, chocolat noir (cacao 53,8% min, soja) 10%, sirop d'agave, graines de cacao 5%.
Un pur mélange de noix grillées et de graines croustillantes. Un soupçon de cannelle et une pincée de gingembre apportent un goût subtilement épicé à ce délicieux mélange de graines croustillantes et de noix sans sucre. Vous pouvez également l'utiliser comme pour remplacer les croûtons dans vos salades ou soupes.
Ingrédients : graines 70% (de sésame, de lin, de tournesol, de potiron), noix de pécan, noisettes, amandes, sarrasin, flocons de noix de coco, épices.
Ce pur granola sans sucré ajouté est aux noix et graines grillées et aux flocons d'avoine toastés. Une pincée de coco vient épicer ce mix étonnamment bon malgré l'absence de sucres ajoutés. Ingrédients : flocons d'avoine, graines de sésame, graines de lin, graines de tournesol, graines de potiron, pécan, noisettes, flocons de noix de coco, épices.