Conserves de fruits, citron confit, compote... | Le Delas
Conserves de fruits au naturel ou préparés, citron confit, compote...
Cette compote de pommes est confectionnée à partir de purée de pommes (94 %) et de sucre.
Cette conserve est une Compote de Pomme Pâtissière de la marque LEONCE BLANC, conditionnée en boîte métallique de format 5/1, soit un poids net de 4,25 kg. Il s'agit d'une compote prête-à-l'emploi conçue spécifiquement pour la pâtisserie. Elle contient 91% minimum de pommes (Origine UE), le reste étant principalement du sirop de glucose-fructose. Son indice réfractométrique est de 24,5°Brix, ce qui indique une concentration en sucre (total carbohydrates de 24 g/100 g) parfaitement adaptée aux garnitures qui nécessitent une bonne tenue à la cuisson. Le produit est fabriqué à Lubersac, en Corrèze (France).
Usages culinaires professionnels :
Ce format et cette concentration sont particulièrement adaptés aux besoins des professionnels de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration collective :
► Garnissage : Idéale pour le fourrage de tartes aux pommes, de chaussons, de beignets ou de gâteaux roulés. Sa texture et son niveau de sucre la rendent résistante à la chaleur du four.
► Desserts et Accompagnements : Peut être utilisée comme base pour des verrines, des parfaits ou pour accompagner des crêpes et des glaces.
► Facilité d'Usage : Le format 5/1 (environ 4,25 kg) est économique et permet de traiter un volume important de production rapidement.
► Conservation : Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec, de préférence en dessous de 25°C. Après Ouverture, conserver au réfrigérateur, recouverte d'un film plastique, et consommer dans les 3 jours.
Cette compote de pommes est confectionnée à base de purée de pommes (85 %), de sirop de glucose - fructose, et de sucre.
Cette compote de pommes allégée en sucres, contient 30 % de sucres en moins qu'une compote traditionnelle. Elle est confectionnée à base de pommes à 94.6 % et de sucre. Sa texture tamisée est idéale pour vos préparations culinaires, offrant une base lisse et homogène. Sans colorant, sans conservateur et sans épaississant.
Ces airelles entières au naturel sont préparées simplement avec de l'eau, sans sucre ajouté, pour préserver toute la fraîcheur et l'intensité de leur goût acidulé. Vous pourrez ainsi les déguster toute l'année Issues de récoltes en Europe et en Scandinavie, elles se présentent en grains séparés, d'un rouge vif à rosé, avec une saveur caractéristique très appréciée en gastronomie.
Usages culinaires : Incontournables des repas de fêtes notamment de fin d'année, elles apportent une touche fruitée à vos volailles, viandes giboyeuses (chevreuil, sanglier, canard), les rôtis ou encore le foie gras, elles se marient également avec les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. En version sucrée, elles apportent une note fruitée et acidulée aux desserts, tartes et entremets.