Fromages à tartiner, philadelphia, Saint Môret... | Le Delas
Fromages à tartiner, philadelphia, Saint Môret, chèvre...
Dans l'univers des produits laitiers frais, cette pâte de Chèvre à Tartiner Fine et Savoureuse pour le Chef est une base fromagère polyvalente est un outils de base pour votre créativité culinaire. C'est une pâte lactique à tartiner au lait de chèvre pasteurisé d'origine France. Le Delas a choisi ce produit pour sa texture fine et fondante et son goût frais et franc, avec un arôme de chèvre doux, agréable et légèrement typé. Ce fromage est idéal pour les professionnels recherchant une matière première fromagère de haute qualité avec une saveur constante, fabriquée en France et respectueuse des réglementations en vigueur (non-OGM, non-ionisé).
Son format pratique de 750 g est parfait pour une utilisation en laboratoire et assure une gestion optimale des quantités pour les préparations à froid. Ce produit de gamme spécialisée est également adapté aux végétariens, élargissant ainsi les possibilités d'application sur vos cartes.
Applications en Restauration et Traiteur
Grâce à sa texture tartinable et son goût consensuel, ce fromage de chèvre frais est extrêmement adaptable dans vos préparations :
► Snacking et Sandwicherie : Base parfaite pour les sandwichs, wraps et les fameux toasts chèvre-miel, offrant une alternative aux fromages à tartiner classiques.
► Mises en Bouche : Idéal pour farcir des légumes, des roulés ou des verrines en service traiteur et cocktail.
► Desserts et Sauces : Peut être intégré dans des cheesecakes salés, des tartares ou des sauces froides pour apporter une note acidulée et fromagère.
Conseils d'utilisation : Ce fromage est conçu spécifiquement pour une utilisation à froid. Il ne doit pas être congelé, car cela altérerait sa texture et ses qualités organoleptiques.
Stockage et Durée de Vie : Étant un produit frais au lait pasteurisé, un respect strict de la chaîne du froid est indispensable pour maintenir sa qualité et sa sécurité.
► Conservation avant ouverture : Le produit doit être conservé en froid positif, entre +2 °C et +6 °C.
► Conservation après ouverture : Le fromage se conserve entre +2 °C et +6 °C et doit être utilisé rapidement, sous 48 heures, pour garantir la fraîcheur de vos préparations.
Le fromage à tartiner et à cuisiner Philadelphia est apprécié pour son goût frais et sa texture onctueuse. Il offre également des propriétés de cuisson exceptionnelles. C'est une bonne base pour des sauces simples et peu onéreuses auxquelles il apporte une texture crémeuse qui tient bien à la chaleur. Philadelphia s'utilise à tartiner, en protégeant et sans détremper son support, en cuisson, en verrine, en dessert, en sauce et en glaçage.
Fromage frais légèrement salé fabriqué à partir de lait pasteurisé, le Saint Morêt est un des fromages frais les plus connus. Conditionné en barquettes de 1kg spécialement étudiées pour les professionnels de la restauration, le Saint Morêt se décline – tel quel ou parfumé, en fonction de la créativité des cuisiniers – en tartines, en verrines, en inserts, en dips,…
Sa texture simple à travailler permet de nombreuses possibilités et notamment un dressage à la poche. De plus, les préparations à base de Saint Morêt peuvent être préparées à l'avance sans risque de perte d'eau.
Utilisable aussi bien à froid que chaud, le Tartare ail et fines herbes est un fromage rais fouetté à base de lait pasteurisé. L'ail et les fines herbes lui donnent un goût caractéristique qui relève certaines préparations comme les poêlées de légumes par exemple.
Facile à travailler ou à tartiner, le Tartare ail et fines herbes a une texture légère qui permet la réalisation de nombreuses recettes : dips, verrines, tartines, sandwichs… Et comme le Tartare ne contient que 8% de matières grasses, il a toute sa place dans les cuisines légères.
La recette originale du cream cheese pour réaliser sandwichs, incorporations, cheesecakes et desserts. Ce cream cheese supporte les acides, alcools et arômes. Son conditionnement pratique en barquette de 1kg refermable permet de réaliser 2 cheesecakes de 8 parts.