Fromages suisses, gruyère de grotte... | Le Delas Rungis
Fromages suisses, gruyère de grotte...
Ce produit est un bloc d'environ 2,5 kg de Gruyère Doux AOP KING, de la marque EMMI. Il s'agit d'un fromage suisse à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache (Origine Suisse). Le Gruyère AOP est reconnu pour sa grande qualité, garantie par l'Appellation d'Origine Protégée. Ce type de Gruyère "doux" présente une pâte de couleur ivoire, moyennement ferme et peu friable. Sa saveur est soutenue, typique du Gruyère, avec une note plus ou moins salée, et des goûts fruités variables. Il est conditionné sous vide pour une conservation optimale.
Usages culinaires professionnels :
Le Gruyère est un ingrédient fondamental et polyvalent, particulièrement en cuisine française et internationale :
► Râpé et Gratiné : Incontournable pour la confection de gratins (pommes de terre, légumes), de soupes à l'oignon gratinées et de plats nécessitant une excellente fonte et un goût prononcé.
► Plats Cuisinés : Essentiel pour la préparation de la fondue savoyarde (mélangé à d'autres fromages), des croque-monsieur ou des sandwichs chauds de qualité.
► Découpe et Plateau : Le format bloc (±2,5 kg) est idéal pour la découpe et la présentation en tranches ou cubes sur les plateaux de fromages et les buffets.
Le Gruyère est fabriqué dans les Préalpes suisses dans le canton de Fribourg : la Gruyère. Cette région de moyenne montagne au climat frais et humide offre de riches pâturages qui influencent la qualité des fromages. Vieilli en grotte naturelle durant 12 mois minimum, ce gruyère a un goût plus rustique et profond. Sa croûte reconnaissable est brune et plus épaisse. Sa pâte révèle de petits cristaux qui signent les fromages vieillis longuement. Ses saveurs s'affirment avec intensité : des notes de noix, de bois, de cuir. Le Gruyère de Grotte est d'un excellent rapport qualité/prix pour un fromage au lait cru, affiné plus d'un an.