Fromages de Hollande, gouda, edam | Le Delas Rungis
Fromages de Hollande, gouda, edam
Ce Gouda est un fromage à pâte pressée demi-cuite, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il est conditionné sous la forme d'un pain d'un poids variable indicatif d'environ 2,7 kg. Ce Gouda est fabriqué en Espagne (avec du lait d'origine Espagne). Sélectionné par Le Delas, grossiste à Rungis, ce fromage a une teneur de 27% de matière grasse sur produit fini (Mini. 48% sur Extrait Sec). Son format en pain est idéal pour la coupe et les applications en cuisine.
Usages culinaires :
Le Gouda Pain s'adapte à de multiples usages en cuisine grâce à sa texture et à son goût doux :
► Découpe : Idéal pour être tranché pour la confection de sandwichs, de clubs sandwiches et de toasts.
► Cuisine Chaude : Sa bonne capacité à fondre le rend parfait pour les croque-monsieur, les gratins, les sauces fromagères et l'enrichissement de soupes.
► Plateau de Fromages : Peut être coupé en dés ou en bâtonnets pour un plateau ou un apéritif.
► Restauration Collective : Le grand format "pain" permet une grande souplesse d'utilisation et une bonne gestion des coûts à la coupe.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. À conserver idéalement entre +4°C et +8°C.
► Mise en Œuvre : Prêt à l'emploi. Découper selon le besoin (tranches, dés, râpé).
Edam Pain Entier ±2,7 kg CADI PRIMA : Le Fromage Hollandais à Pâte Pressée pour la RHD
Cet Edam entier est présenté sous forme de pain, pratique pour la découpe. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée demi-cuite au lait de vache pasteurisé. Reconnu pour sa texture souple et son goût doux, l'Edam est souvent utilisé pour sa polyvalence. Ce pain est paraffiné en surface. Si Le Delas propose cette référence dans son Atelier BOF, c'est pour fournir aux professionnels (restauration collective, sandwicheries, traiteurs) un format économique et une qualité constante de fromage facile à trancher et à intégrer dans de nombreuses préparations.
Caractéristiques Techniques :
► Aspect : Pain de fromage d'environ 23×12×9 cm, croûte paraffinée (à éliminer de préférence). Pâte ferme et souple.
► Taux de MG : 25% MG / Produit fini (Mini. 45% MG / Extrait Sec).
► Ingrédients clés : LAIT de vache pasteurisé (origine Espagne), sel, ferments lactiques.
Usages culinaires : cet Edam en pain est idéal pour :
► La confection de sandwichs froids ou chauds.
► Les buffets et les plateaux de fromages.
► La cuisine nécessitant un fromage fondant mais qui ne domine pas les autres saveurs.
Conservation : Entre 4°C et 8°C jusqu'à la DDM indiquée sur l'emballage.