Fromage anglais, cheddar | Le Delas Rungis
Fromage anglais, cheddar
Le Cheddar rouge mature est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait de vache. Son goût prononcé le distingue du Cheddar jeune. En bloc, il peut être tranché, râpé ou découpé, et accompagne parfaitement de nombreuses recettes chaudes ou froides : en tranches dans les sandwichs et burgers, râpé sur vos salades vertes, salades de pâtes ou pizzas, fondu dans vos plats cuisinés, gratins, soufflés, omelettes, quiches ou sauces. Servez-le également en cubes à l'apéritif avec des crackers ou des fruits secs.
Ce bloc de Cheddar Rouge Jeune de la marque WYKE pèse environ 2,5 kg et est conditionné sous-vide dans un emballage plastique. Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué au Royaume-Uni à partir de lait de vache pasteurisé (origine Royaume-Uni). Ce cheddar se caractérise par sa couleur orangée, obtenue par l'ajout d'un colorant naturel (rocou), sa texture ferme et son profil de goût jeune : légèrement acidulé, frais et moins prononcé que les cheddars affinés. Il est idéal pour des applications culinaires où la fonte et la couleur sont importantes.
Usages culinaires professionnels :
Le bloc de cheddar est un ingrédient de base pour de nombreux plats internationaux et de comfort food :
► Sandwichs et Burgers : Sa texture le rend facile à trancher uniformément pour les sandwichs, les clubs ou, fondu, dans les cheeseburgers.
► Sauces et Fondues : C'est le fromage idéal pour préparer les sauces au cheddar (comme la sauce nacho) ou pour enrichir les macaronis au fromage (Mac and Cheese).
► Plats Mexicains : Incontournable pour gratiner les nachos, les tacos ou les enchiladas.
► Restauration Rapide : Le format bloc de ±2,5 kg est très pratique pour la découpe en cuisine de gros volume, permettant une gestion rapide et précise des portions.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais à conserver entre 2°C et 8°C.
► Mise en œuvre : Le conditionnement sous-vide garantit une excellente conservation. Après ouverture, le bloc doit être filmé hermétiquement pour éviter qu'il ne sèche.