Pâtes feuilletée et brisée, feuilles de brick, pâte filo…
Pâtes feuilletée et brisée, feuilles de brick, pâte filo...
Cette pâte brisée est déjà étalée sur un papier sulfurisé pouvant servir à la cuisson. Entièrement déroulée, c'est une bande de pâte de 1,80m x 38cm x 2,5mm d'épaisseur. Vous pouvez la découper en plusieurs morceaux à votre convenance et les rouler sur eux mêmes avec le papier pour les stocker au congélateur. À décongeler 2h environ au réfrigérateur.
Cette pâte brisée se conserve 25 jours dans sa pochette sous atmosphère contrôlée ou 12 mois au congélateur. Après ouverture de la poche, vous pouvez la conserver 1 semaine au froid entre 0 et 4°C.
Tout particulièrement destinée aux professionnels de la gastronomie, cette pâte feuilletée réalisée à partir de beurre extra fin des Charentes et de farine de gruau est un produit technique qu'il faut abaisser très progressivement à 2 mm en essayant de la travailler le plus rapidement possible afin que le beurre ne fonde pas (évitez les sources de chaleur). Il est conseillé de laisser reposer la pâte découpée 20 minutes avant cuisson. Enfournez toujours à four préchauffé à 200°C.
Produit frais pouvant être congelé sans que sa qualité en soit altérée.
Cette pâte feuilletée est déjà étalée sur un papier sulfurisé pouvant servir à la cuisson. Entièrement déroulée, c'est une bande de pâte de 1m80 x38cm x 2,5mm d'épaisseur. Vous pouvez la découper en plusieurs morceaux à votre convenance et les rouler sur eux mêmes avec le papier pour les stocker au congélateur. Décongeler la pâte étalée environ 2h au froid. Après ouverture de la poche, congeler ou conserver 1 semaine maximum au froid entre 0 et 4C°.
Ce pâton de 3kg correspond à environ 8 tartes de 8 parts. Il se conserve 30 jours au réfrigérateur ou 18 mois au congélateur. A cuisiner dans la semaine suivant l'ouverture du sac, ou à congeler.
Originaire d'Afrique du Nord, la feuille de brick s'est fait une place de choix dans l'univers culinaire des gourmands et des grands chefs.
Depuis plus de 30 ans, la savoureuse recette de la feuille de brick JR est un secret bien gardé ! Des ingrédients simples, naturels et la maîtrise d'un savoir-faire unique lui confèrent sa texture croustillante et une tenue irréprochable après cuisson.
Tout particulièrement destinée aux professionnels de la gastronomie, cette pâte feuilletée réalisée à partir de beurre extra fin des Charentes et de farine de gruau est un produit technique qu'il faut abaisser très progressivement à 2 mm en essayant de la travailler le plus rapidement possible afin que le beurre ne fonde pas (évitez les sources de chaleur). Il est conseillé de laisser reposer la pâte découpée 20 minutes avant cuisson. Enfournez toujours à four préchauffé à 200°C.
Produit frais pouvant être congelé sans que sa qualité en soit altérée.
