CHARCUTERIE | TRIPES - TÊTES - MUSEAUX - PIEDS | Pieds

Pied de cochon cuit au bouillon ±650g THIOL

010121


Une spécialité canaille et fondante, cuisinée selon les règles de l'art pour sublimer vos cartes de brasserie. Description du produit : Le Pied de porc cuit au bouillon Thiol est une pièce de charcuterie traditionnelle, longuement mijotée pour obtenir une tendreté parfaite. La cuisson lente dans un bouillon aromatique (composé d'ail, d'oignon, de carotte, de vinaigre de vin et d'épices dont le céleri) permet d'attendrir les tissus et de libérer une saveur authentique et généreuse. Le Delas a sélectionné ce conditionnement sous vide d'environ 0,65 kg pour offrir aux professionnels un produit prêt à l'emploi, dont la gélatine naturelle garantit une tenue irréprochable et un fondant exceptionnel à la dégustation. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Ce produit "prêt à cuisiner" est un indispensable pour les maîtres-restaurateurs et traiteurs : ► Pied de porc grillé ou pané : La mise en œuvre la plus classique consiste à paner le pied de porc avant de le passer au grill ou à la friteuse pour obtenir un contraste saisissant entre une croûte craquante et un cœur gélatineux. ► Farces et terrines : Désossé à chaud, sa chair riche en gélatine naturelle est idéale pour lier des farces fines, enrichir des terrines de campagne ou créer des cromesquis de porc gourmands. ► Plats mijotés : Ajoutez-le en fin de cuisson dans une potée, un cassoulet ou un ragoût de lentilles pour apporter de l'onctuosité et de la profondeur à la sauce. ► Mise en œuvre : Produit cuit, à réchauffer doucement au four, à la poêle ou au bouillon. Son conditionnement sous vide assure une conservation longue et une hygiène parfaite en cuisine. ► Conservation : À stocker au froid entre 0°C et +4°C. Après ouverture, maintenir au réfrigérateur et consommer rapidement. Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 31
un carton = 15 pièces
une pièce ≃ 650 g