Sélection de rillons de porc français | Le Delas Rungis
Notre sélection de rillons de porc français
Ces gros morceaux de poitrine sont salés et confits dans leur graisse. Cette charcuterie, très appréciée, peut se déguster à l'apéritif, simplement avec un pain de campagne et quelques cornichons.
Ces rillons proviennent d'une recette traditionnelle, sans colorant et sans phosphate et fabriqués avec du porc français estampillés Bleu Blanc Coeur. Les morceaux de viandes sont confits dans leur graisse, ce qui leur apporte une texture fondante et moelleuse. Ces rillons de la Maison Prunier ont obtenu une médaille d'Or au Concours International de Lyon 2024.
Contrairement aux rillons, ces rillauds de porc français ont conservé leur couenne, pour un résultat encore plus moelleux. Ils sont faits de poitrines entières, salées puis maturées. Ils sont confits en marmite pour plus de saveur et une belle couleur dorée. En Tourraine, on fait des Rillons, et en Anjou on milite pour les rillauds, identiques à cette différence près.