Rillettes de volaille ou lapin | Le Delas Rungis
Rillettes de volaille ou lapin
La saveur douce de ces rillettes vient d'un mélange de poulet et de porc, assaisonné au sel de Guérande et cuit longuement dans de la graisse de canard. Leur goût étant moins prononcé que celui des rillettes de porc ou d'oie, elles sont plus accessibles, notamment pour les enfants.
Présentées dans une terrine en grès réutilisable et facile à stocker en réfrigérateur ou chambre froide ces rillettes de poulet sont souvent présentées en toasts, en sandwichs ou en entrée, accompagnées de cornichons et d'une salade verte.
Ces rillettes de poulet rôti en marmite, 100% volaille, sont fabriquées avec du poulet français et une touche de graisse de canard français pour bien lier les fibres. La recette est sans conservateur et sans additif. La dégustation révèle une saveur pleine, riche, issue d'une cuisson longue de la volaille. Le poulet est présent à chaque moment, de son inimitable flaveur de peau grillée à sa volaille rôtie. L'ensemble révèle une belle ampleur des saveurs, rehaussées par une pointe de romarin.
Idéales en boutique traiteur ou sur un buffet champêtre, ces rillettes de lapin sont réalisées avec 50% de viande de lapin soigneusement sélectionnée. Elle provient en effet de mères lapines élevées dans de petites fermes de l'ouest de la France. Leur chair, à l'origine plus ferme que la viande de lapin à rôtir, est longuement mijotée avec du lard pour un résultat au goût franc et à la texture agréable.