Lard fumé alsacien, italien, paysan, lardons | Le Delas
Lard fumé alsacien, italien, paysan, lardons fumés...
Subtilement salé, ce lard italien aromatisé au thym est un savant mélange de viande et d'arôme. Coupé en tranches ou en dés selon l'usage, l'équilibre gustatif est constant. A déguster même en chips croustillantes.
Lard Alsace fumé naturellement au bois de Hêtre, dans la plus respectueuse tradition Alsacienne. Ce produit est fumé naturellement avec de véritables bûches de bois de hêtre, qui lui garantissent une couleur et une saveur incomparables, par une équipe de bouchers charcutiers experte en la matière. C'est un incontournable pour la réalisation de vos choucroutes maison.
De beaux lardons saumurés et fumés traditionnellement à partir de poitrine de porc français. En petit conditionnement pour éviter toute perte en cuisine.
Le Delas a sélectionné pour vous ce lard aromatisé italien, un produit de grande qualité obtenu à partir de la région crânio-dorsale de porcs italiens lourds, nés, élevés et abattus en Italie. Ce lard est salé et aromatisé à sec, selon une recette traditionnelle, puis laissé reposer dans la marne pendant plusieurs jours. Après ce temps de repos, il est lavé, recouvert d'épices et mûri lentement dans des pièces savamment ventilées. Ce processus de fabrication traditionnel donne à ce lard aromatisé une consistance compacte et un goût agréablement sucré typique. Il apporte une touche de gourmandise à vos recettes, filet de poisson, pommes rôties, légumes de saison sautés, toasts de pain de campagne sur une salade de roquette...
Le guanciale est une spécialité culinaire italienne obtenue à partir des joues ou des bajoues du cochon, qui est séchée mais non fumée. Ce produit est préparé selon une recette traditionnelle, en étant salé et aromatisé à sec, puis massé et laissé au repos pendant plusieurs jours. Après ce temps de repos, il est lavé, suspendu et assaisonné dans des pièces soigneusement ventilées. À la fin de l'assaisonnement, le guanciale a une consistance douce, un arôme typique des produits assaisonnés et un goût sucré. Il est très apprécié pour sa saveur riche et sa texture fondante en bouche, et est souvent utilisé dans la cuisine italienne traditionnelle pour apporter une touche de gourmandise et de saveur aux plats tels que les pâtes à la carbonara, les sauces tomate et les gratins de légumes.
