CHARCUTERIE | JAMBON SEC | Jambon sec français
Jambon sec Vieille Réserve LPF s/ os ±6,1kg AOSTE
011162
Ce Jambon Cru Vieille Réserve de la marque Aoste est préparé à partir de membres postérieurs de porcs sélectionnés spécifiquement, salés au sel sec, séchés, et affinés avec leur os avant d'être désossés et moulés. Il s'agit d'un produit sans conservateur, avec une viande d'origine France (LPF - Le Porc Français). Ce jambon, sélectionné par Le Delas, grossiste à Rungis, est caractérisé par une couleur rose saumoné à rouge soutenue. Son goût est franc et caractéristique de jambon cru, et sa texture est à la fois ferme et tendre, devenant fondante en fin de bouche. Usages culinaires : Le Jambon Sec Vieille Réserve sans Os s'adapte à de multiples usages, valorisant cette charcuterie de qualité : ► Tranche à la Coupe : Idéal pour être tranché finement à la machine pour des plateaux de charcuterie, des buffets ou des entrées de qualité. ► Entrées : Parfait pour accompagner des melons, des figues, ou pour garnir des bruschettas et des salades composées. ► Cuisson : Peut être utilisé pour envelopper des suprêmes de volaille, des médaillons de poisson ou des légumes. ► Restauration : Le terme "Vieille Réserve" garantit une qualité et un affinage qui valorisent l'offre du restaurateur. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. À conserver de préférence entre +14°C et +18°C tant qu'il est entier et non entamé. ► Mise en Œuvre : Après avoir coupé les premières tranches, conserver le jambon à +8°C maximum. L'apparition de points blancs (tyrosine, signe d'affinage) est normale lorsque le produit est conservé à des températures inférieures à 14°C. Emplacement dans le magasin : Cave à Jambons - Allée 14
Le Porc Français
une pièce ≃ 6.1 Kg