BOUCHERIE | PORC | Abats de porc
Barde de porc français ±1,5kg
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Cette barde est une fine tranche de gras de porc (couche de graisse sous-cutanée). Elle enveloppe vos pièces de viande ou vos pâtés. Cette barde est d'origine France et conditionnés par environ 1,5 kg. Sélectionné par l'équipe boucherie de Le Delas, grossiste à Rungis, cette barde de porc a pour rôle d'hydrater et d'empêcher le dessèchement des viandes maigres lors de la cuisson ou des terrines, leur apportant ainsi du moelleux et de la saveur. Usages culinaires : La Barde de Porc Française s'adapte à de multiples usages, principalement en boucherie et charcuterie : ► Bardage de Viandes : Essentielle pour barder les rôtis de veau, les volailles (notamment les cailles) et d'autres pièces de viande maigre avant rôtissage ou cuisson lente, afin de les protéger de la chaleur. ► Charcuterie/Pâtés : Utilisée pour chemiser des terrines, des pâtés en croûte et des galantines, apportant du gras et contribuant au goût. ► Cuisson : Peut être découpée en lanières pour la larder des pièces de viande. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. À conserver entre 0°C et 4°C). ► Mise en Œuvre : Prête à être coupée et utilisée pour le bardage ou le chemisage. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Porc
Origine France