BOUCHERIE | PORC DEMI-SEL | Jarrets - Jambons

Kakos demi-sel seau 11L

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Un incontournable de la cuisine de terroir pour vos plats mijotés. Le Kakos demi-sel, sélectionné par l'Atelier Boucherie de Le Delas, est une pièce de porc traditionnelle rigoureusement préparée en saumure. Ce produit, emblématique de la cuisine canaille et des recettes de terroir, se distingue par la qualité de sa conservation et la tendreté de sa chair après cuisson. Conditionné en seau de 11L pour un poids net d'environ 9,5 kg, il répond parfaitement aux besoins des restaurateurs et traiteurs souhaitant travailler des produits authentiques avec une gestion de volume optimisée. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications gastronomiques : Le Kakos est une base essentielle pour la confection de potées, de petits salés aux lentilles ou de choucroutes artisanales. Sa teneur en sel et sa texture permettent d'enrichir les bouillons de cuisson tout en apportant une saveur caractéristique aux légumes d'accompagnement. Il peut également être détaillé pour agrémenter des soupes rustiques ou des potages paysans. ► Mise en œuvre : Comme tout produit demi-sel, il est fortement recommandé de procéder à un dessalage à l'eau claire avant cuisson. Le temps de dessalage doit être adapté selon le volume de la pièce et l'intensité saline recherchée pour votre recette. Une fois dessalé, il se cuit lentement à frémissement pour garantir une texture fondante à cœur. ► Conservation : Présenté en seau hermétique, ce produit doit être conservé en enceinte réfrigérée à une température comprise entre 0°C et +4°C. Veillez à ce que la viande reste bien immergée dans sa saumure pour préserver ses qualités organoleptiques et sa protection naturelle. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - 1/2 sel

Origine France

un carton = 99 pièces
une pièce = 20 portions
une pièce ≃ 9.5 Kg