BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf Wagyu (Espagne)
Faux-filet de boeuf Wagyu origine Espagne 6/7kg ⚖
302211
Cette pièce de Faux-Filet de Bœuf Wagyu est une coupe de luxe, caractérisée par un persillage (marbrage) exceptionnel. La pièce pèse environ 6 à 7 kg et est vendue au kilo. Le faux-filet est une partie noble située le long de l'épine dorsale, connue pour sa tendreté. Ce bœuf Wagyu provient d'Espagne, où il est élevé pour maximiser l'infiltration de gras intramusculaire. Ce persillage unique est la signature du Wagyu, garantissant une jutosité, une tendreté et une saveur inégalées qui se libèrent à la cuisson. Usages culinaires professionnels : Le faux-filet Wagyu est destiné aux cartes les plus haut de gamme et aux occasions spéciales. Il est idéal pour : ► Grillades et cuisson à haute température : idéal pour saisir la pièce entière et révéler le persillé exceptionnel du Wagyu. ► Découpe pour menus gastronomiques : tranchage en steaks épais ou portions individuelles pour assiettes raffinées. ► Cuisson basse température ou sous-vide : permet de préserver la tendreté et la richesse en goût de cette viande d'exception. ► Plats signature et banquets : le boeuf Wagyu est une viande spectaculaire pour vos événements, tables d'hôtes ou menus de prestige. ► Accords mets et vins : se marie avec des vins rouges puissants ou des sauces raffinées à base de jus de viande, truffe ou champignons. ► Avantage logistique : La pièce entière se conserve mieux et permet une découpe sur mesure selon les besoins du chef et la taille souhaitée pour les portions. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 7 Kg